进入“黄金养肝期”，建议多吃3种养肝菜，排肝毒，气色好

春季养肝建议饮食少吃酸性食物，多吃一些像葱、姜、蒜、韭菜、香菜等辛甘发散的食物，有助于驱寒升阳。另外，还可以多吃一些绿色蔬菜，有助于疏肝理气，例如菠菜、西兰花和芹菜等，立春后进入“黄金养肝期”，建议多吃这3种养肝菜，养肝护肝、排肝毒，面色红润气色好！

一、韭菜

推荐美食：韭菜炒鸡蛋

1.准备新鲜的韭菜摘洗干净后控干水分，然后放到案板上，用刀切去带有泥土的根部，再切成两三公分长的段。

2.然后准备3~4个鸡蛋打入碗内，加入适量的水淀粉，用筷子朝着一方向搅拌均匀，然后将其倒入切好的韭菜段中，再次搅拌均匀后备用。

热锅加油，油温5成热时倒入韭菜鸡蛋液，待鸡蛋液微微定型后，再大火翻炒片刻，炒成均匀大小的鸡蛋块后，再加入适量的食盐调味，再次炒匀后就可以关火出锅了。

做韭菜炒鸡蛋时，一定要控干净水分再下锅炒；另外，鸡蛋中加入少许水淀粉，可以使炒好的鸡蛋更加滑嫩可口；韭菜入锅后不要炒太久，全程30秒左右即可。这样炒出的韭菜翠绿不发黑，鲜嫩又好吃！

二、菠菜

推荐美食：菠菜饺子

1.新鲜的菠菜摘洗干净后下锅焯烫一下，去除菠菜中的草酸，然后捞出过凉，挤干净水分后备用。

2.再准备一把春天最鲜嫩的荠菜来做配菜，将荠菜摘洗干净后，也下锅焯一下水，然后捞出挤干净水分，和菠菜一起放到案板上切碎剁细，再放入大碗中备用。

3.再准备适量的猪肉馅，最好是肥瘦相间的花肉，这样包好的饺子鲜嫩多汁。剁好的肉馅放入盆内，然后加入适量的葱花和姜末，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀后再加入食盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、香油和芝麻香油各适量，用筷子朝着一个方向充分搅拌均匀后，放一边腌制20分钟左右。

4.猪肉馅腌制入味后，再把它和剁好的菠菜、荠菜放到一起，然后加入稍微多一点的食用油，再用筷子多搅拌一会儿，彻底搅拌均匀即可，鲜嫩多汁的菠菜饺子馅就调好了。

三、芹菜

推荐美食：芹菜炒肉

1.准备一把鲜嫩的芹菜摘洗干净，如果芹菜较嫩，叶子可以不用摘掉，一起炒熟非常好吃，也可以单独摘下来凉拌吃，总之，芹菜叶子也是宝，浪费掉了可惜！

摘好的芹菜下入开水锅中焯烫一下，大约一分钟后捞出过凉水，控干水分后切成2~3公分长的芹菜段备用。

2.再准备一块猪肉切成肉丝后放入碗中，然后加入适量的生抽、料酒、淀粉和食用油，搅拌均匀后腌制15分钟左右，使其入味。

3.锅中加油，先下入肉丝翻炒片刻，炒至肉丝变色后再加入适量的葱姜蒜末炒香，接着倒入切好的芹菜，大火翻炒片刻后开始调味，加入适量的食盐，1勺生抽、半勺老抽，1勺蚝油和适量的鸡精，继续大火翻炒片刻，炒至芹菜入味后即可关火出锅！

这样炒好的芹菜清脆可口，肉丝滑嫩入味，越吃越香，回味无穷！