8月底买菜别只盯苦瓜黄瓜！这5种“黄金菜正当时，营养好吃还家常

8月底的菜市场依旧热闹，但夏天常吃的苦瓜，这会儿口感可能没那么清爽；黄瓜也可能因季节交替，少了点脆嫩劲儿。其实这时候，有5种正当季的“黄金菜”，新鲜又营养，做法还多，换着吃准没错！

1. 茄子：夏末秋初的“百搭王”

8月底的茄子，尤其是紫皮长茄子，正是最嫩的时候——皮薄肉软，咬着没筋。它自带丰富的维生素P和膳食纤维，吃起来还特别“入味”。

不管是红烧茄子吸满酱汁，还是地三鲜里和土豆、青椒搭着，甚至简单蒸好拌蒜泥，都能吃出满足感。做法随便换，全家都能找到爱吃的口味，是餐桌上的“万能选手”。

2. 豇豆：下饭又省心的家常味

豇豆到了夏末，豆粒饱满，吃着带股自然的豆香，还含不少蛋白质和维生素B。比普通四季豆更软糯，不管怎么做都不挑人。

清炒时加把蒜蓉，香得能多扒两碗饭；和肉末一起焖，咸香入味，配粥配面都合适；甚至焯水后凉拌，清爽解腻。做法简单还快手，平时下班回家随便炒炒，就是一顿好饭。

3. 秋葵：赏味期短的“滑嫩鲜品”

8月底到9月初，是秋葵最好吃的时候——嫩到掐得出水，带着淡淡的清甜味，还富含黏液蛋白，吃着对消化也有好处。

最简单的吃法就是清炒，撒点盐和生抽，就能突出它的本味；和鸡蛋一起炒，滑嫩的秋葵配着蛋香，口感特别搭；哪怕焯水后直接蘸酱油，也能尝到它的新鲜。不过秋葵的应季期不长，想吃得抓紧。

4. 莲藕：立秋后最该吃的“脆嫩菜”

立秋一过，新鲜莲藕就大量上市了。脆生生的藕片，咬着带股清甜，还含淀粉和多种维生素，不管凉拌、炒菜还是炖汤都合适。

清炒藕片加把葱花，脆嫩爽口；糖醋藕丁酸甜开胃，孩子也爱吃；炖排骨时放几段，藕吸满肉汤，粉糯又香；甚至做成糯米藕，淋点桂花糖，就是道好吃的甜品。做法多还不挑季节，是秋季餐桌上的“常客”。

5. 豆芽：平价又清爽的“速生菜”

豆芽（尤其是黄豆芽）在8月底依旧新鲜，脆嫩多汁，还含维生素C和B族维生素，做起来快，还能搭各种菜。

炒鱼香肉丝时放一把，增加脆感；蒜蓉清炒，简单调味就好吃；醋溜豆芽酸甜开胃，配馒头特别香。而且它价格实惠，买一把能做两三道菜，平时想快速补充蔬菜，选它准没错。

结语：换种口味，尝当季鲜

8月底的菜市场，不用只盯着快过季的苦瓜黄瓜。试试茄子、豇豆、秋葵、莲藕和豆芽这5种“黄金菜”，应季新鲜，营养又好吃，不管是家常小炒还是炖汤，都能让餐桌变丰富。有空去菜市场逛逛，把这些当季美味带回家吧！