秋天养发黄金期，多吃这3种“生发”菜，强韧发根，告别脱发烦恼

你有没有发现，一到秋天梳头，梳子上的头发能攒出个小团儿？我前阵子早上扎头发，手一抓都惊了 —— 这掉得跟老武汉过早（吃早餐）时，师傅抖面窝似的，簌簌往下掉！后来问了做中医的闺蜜，她说秋天本就容易 “掉膘”，头发也跟着 “换季”，这时候吃对了，比啥生发精华都管用。

老话讲 “以形补形，以黑养黑”，这话不是瞎掰。头发这东西，跟地里的庄稼似的，根壮了才长得旺，咱们吃的东西，就是给 “头发根” 喂养分的。今天就给你们掏 3 道我每周必吃的 “养发菜”，做法简单，厨房小白也能 hold 住，关键是吃完真能感觉到头发没那么 “脆” 了。

这粥我秋天天天当早餐，暖乎乎一碗下肚，整个人都舒坦了。刚开始做总翻车，要么黑米没煮烂，要么莲藕煮得散架，后来摸出窍门，现在做的粥又香又糯，老公天天催着我煮。

黑米别直接煮！提前用温水泡 2 小时，要是早上没时间，头天晚上泡上放冰箱，第二天直接煮，保证煮出来软糯不夹生。我试过没泡的，煮了 40 分钟还是硬邦邦，嚼着跟吃麦粒似的，踩过的坑你们别踩。

莲藕要选 “粉藕”，就是那种表面坑坑洼洼、摸着粗糙的，这种藕煮出来面面的，还自带清甜。千万别买那种光溜溜的脆藕，我上次贪便宜买了，煮完还是脆生生的，跟粥不搭，浪费钱！

煮的时候先放黑米和大米（比例 1:1，光放黑米太糙），大火煮开转小火煮 30 分钟，再放切好的藕丁，继续煮 20 分钟，最后撒一把干桂花，焖 5 分钟。桂花别放太早，不然香味全煮没了，白瞎了好材料。

黑米大家都知道养头发，其实它里面的花青素，能帮着给头发 “锁水”，秋天头发容易干得像枯草，喝这个就很对症。

莲藕里有个好东西叫 “黏液蛋白”，很多人不知道，这玩意儿能帮着身体把养分运到头皮，相当于给头发根 “施肥”，头发自然长得结实。

桂花不光香，还能让这碗粥更解腻，秋天容易没胃口，就靠它提味了。

这道菜是我家餐桌上的 “常驻嘉宾”，做法快，15 分钟就能搞定，我儿子不爱吃蔬菜，唯独对这道菜没抵抗力，每次都能多吃半碗饭。

木耳要选干木耳泡发，别买现成的泡发木耳，总觉得没那么干净。泡的时候用温水，加一勺面粉搅匀，静置 10 分钟，木耳上的小杂质全被面粉吸走了，洗得干干净净。

肉丝要提前腌！放一勺生抽、半勺料酒、少许淀粉，抓匀后再淋一勺食用油，这样炒出来的肉丝嫩得很，不会柴。我以前偷懒不腌，炒出来的肉丝跟嚼橡皮筋似的，难吃得很。

炒的时候先滑炒肉丝，变色就盛出来，别炒老了。再下蒜末爆香，放木耳翻炒 1 分钟，加少许盐和生抽，最后把肉丝倒回去，大火翻炒 10 秒就出锅。木耳别炒太久，不然会缩水，还会变得软塌塌，没嚼劲。

很多人掉发是因为 “缺铁”，尤其是女生，木耳里的铁含量比菠菜还高，吃它就像给头皮 “补铁”，头发根有了力气，自然不容易掉。

肉丝选瘦肉，比如猪里脊，它里面的优质蛋白，是头发的 “建筑材料”，头发本身就是蛋白质做的，吃够了蛋白，头发才长得粗壮。

这道菜还能当快手菜，平时上班忙，没时间做复杂的，炒一盘这个，配米饭就很舒服，养发吃饭两不误。

这汤我每周炖一次，尤其适合熬夜多的人。上次我连续加班一周，掉发掉得厉害，喝了两次这个汤，明显感觉梳头时掉的少了，闺蜜见了都问我用了啥洗发水。

乌鸡买半只就够了，剁块后别直接炖，先用冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮开撇去浮沫，再用温水冲干净。用热水冲会让血沫粘在肉上，洗不干净，汤会有腥味。

板栗要去壳去衣，教你们个小窍门：板栗煮 5 分钟，捞出来过凉水，壳和衣一撕就掉，比直接用手剥省事多了。我以前直接剥，手都剥红了，还剥不干净，蠢得很。

炖的时候把乌鸡、姜片、红枣（去核，不然上火）放进砂锅，加足量热水，大火煮开转小火炖 1.5 小时，最后放板栗，再炖 30 分钟，加盐调味。水一定要一次加够，中途加水会让汤的味道变寡，不好喝。

乌鸡比普通鸡肉更补，里面的氨基酸能帮着滋养头皮，就像给土地松土，让头发根扎得更深，不容易被 “风吹倒”（掉发）。

板栗是 “坚果界的养发能手”，里面的维生素 E 能让头发有光泽，不会看着干巴巴的，摸起来也顺滑。

这汤暖身又养发，秋天晚上喝一碗，睡觉都香，熬夜党真的要试试，比喝那些保健品靠谱多了。

这三样菜，做法都不算复杂，关键是要选对食材、找对窍门。我以前也总觉得养发要靠贵的护肤品，后来才发现，吃进肚子里的东西才是 “根本”，毕竟 “内调比外养更管用” 这话，真不是说说而已。

你们要是也有掉发的烦恼，不妨试试看这三道菜，做的时候要是有啥小疑问，评论区尽管问我。觉得有用就转给家里人，咱们一起把头发养得黑亮黑亮的，扎高马尾都有底气！