香辣鸡胗的黄金比例：辣3香7，拌饭绝了
发布时间：2025-09-15 09:00 浏览量：34
食材准备
鸡胗500克（新鲜最佳）干辣椒10个（根据口味增减）青蒜苗3根姜片5片蒜末2勺料酒1勺生抽2勺老抽半勺白糖1小勺盐适量花椒粒1小把食用油适量鸡胗洗净后切片，厚度约2毫米。切好的鸡胗用清水浸泡10分钟去血水，捞出沥干。这一步能让鸡胗更干净，没有腥味。腌制入味
将鸡胗放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖和少许盐，抓拌均匀后腌制15分钟。这样能让鸡胗更入味，口感更嫩。爆香调料
热锅凉油，放入花椒粒和干辣椒段，小火煸炒出香味。注意火候别太大，避免辣椒炒糊。接着加入姜片和蒜末，炒出香味。翻炒鸡胗
转大火，将腌制好的鸡胗倒入锅中快速翻炒。鸡胗变色后继续炒2分钟，直到表面微微焦黄。这时候的鸡胗已经香气扑鼻了。调味收汁
加入剩下的1勺生抽和少许盐调味，翻炒均匀。最后放入切段的青蒜苗，炒至蒜苗变软即可出锅。青蒜的清香能中和辣味，让味道更丰富。
结语
这道香辣鸡胗不仅做法简单，而且超级下饭。无论是配米饭还是面条，都能让人胃口大开。周末在家试试看，保证全家人都夸你是大厨！