糖醋排骨酸甜汁黄金比例，一次成功零失败
发布时间：2025-09-15 16:21 浏览量：17
糖醋排骨是一道经典的中式美味，那酸甜适口、外酥里嫩的口感，让无数人为之倾倒。而要做出完美口感的糖醋排骨，酸甜汁的黄金比例是关键，掌握了这个秘诀，就能一次成功零失败。
制作酸甜汁，需要准备料酒、生抽、醋和白糖这几种常见的调料。它们的黄金比例是 1:2:3:4，也就是 1 勺料酒、2 勺生抽、3 勺醋和 4 勺白糖。这个比例调配出来的酸甜汁，酸甜平衡，香气浓郁，能为糖醋排骨增添绝佳的风味。
先将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出沥干水分。接着，在锅中倒入适量的油，油热后放入排骨，小火慢慢煎至两面金黄，这样能让排骨外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。
排骨煎好后，将调好的酸甜汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，让每一块排骨都裹满酸甜汁。然后加入适量的清水，没过排骨即可，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮的过程中，酸甜汁会逐渐渗透到排骨中，使其充分吸收调料的味道。
大约 20 分钟后，打开锅盖，大火收汁。这时要不停地翻炒，防止排骨粘锅，同时让酸甜汁变得更加浓稠，均匀地包裹在排骨上。当锅中的汤汁变得黏稠发亮时，一道美味的糖醋排骨就大功告成了。
按照这个酸甜汁的黄金比例和制作方法，即使是厨房新手也能轻松做出色香味俱佳的糖醋排骨，让你和家人大饱口福。