芋头焖肉的黄金配比！老厨师教我3招，软糯不腻比饭店还下饭
发布时间：2025-09-18 10:39 浏览量：22
上个月回老家帮厨，看村里红白宴的掌勺师傅演示这道压轴菜。原来我们平时焖肉都少了关键两步！老师傅用他们黄金三步骤，不用高压锅不用勾芡，就能让芋头吸饱肉汁。今天就把这个农家宴不外传的秘诀分享给大家，从选芋头到火候控制全程图解，保证你也能做出让人连吃三碗饭的招牌芋头焖肉...
基础版：
芋头500g五花肉300g老抽2勺升级版：
加腐乳提鲜放冰糖增亮1. 预处理：
芋头切滚刀块五花肉切麻将块2. 煸炒关键：
肉块煸出油脂表面微焦3. 调味顺序：
先加料酒去腥后放酱油上色4. 加水技巧：
热水没过食材大火烧开5. 火候控制：
转小火慢焖约40分钟6. 收汁时机：
汤汁浓稠时加盐调味原汁版：配米饭绝了汤汁拌饭干锅版：加干辣椒麻辣过瘾砂锅版：保温效果好冬日必备