秋季润燥黄金菜！丝瓜这样吃，喉咙不干皮肤润
发布时间：2025-09-19 09:19 浏览量：31
最近早晚温差大，皮肤干燥喉咙发痒，这时候最该吃的就是丝瓜了。这种应季蔬菜水分充足，能有效缓解秋燥，今天教大家一道丝瓜酿肉，既保留了丝瓜的清甜，又增添了肉香的醇厚，全家老小都爱吃。
菜市场挑丝瓜有诀窍：
选粗细均匀的，太粗的可能长老了摸表皮有弹性，轻按能回弹的才新鲜看瓜蒂，翠绿湿润的刚摘不久掂重量，同样大小选更沉的我每次买丝瓜都会让摊主帮忙削皮，他们用特制的刨子三下五除二就搞定，要是自己处理记得戴手套，丝瓜黏液会让手滑溜溜的。
很多人不知道，丝瓜切好后要马上处理：
切滚刀块或厚片，太薄容易煮烂撒少许盐拌匀静置5分钟挤掉析出的水分（这步能减少涩味）用清水快速冲洗掉表面盐分这样处理过的丝瓜炒出来颜色更翠绿，口感也更清甜。
准备材料：
丝瓜2根（约500克）猪前腿肉200克香菇5朵姜末1小勺淀粉2勺生抽1勺盐、胡椒粉适量详细步骤：
猪肉剁成馅，香菇泡发后切丁，加姜末、生抽、胡椒粉、1勺淀粉顺一个方向搅打上劲丝瓜切5厘米段，用勺子挖出部分瓜瓤（别挖穿底部）把肉馅酿入丝瓜段，表面抹平蒸锅水烧开后，放入丝瓜大火蒸8分钟蒸出的汤汁倒出，加半碗水煮开，用剩余淀粉勾薄芡把芡汁淋在酿好的丝瓜上蒸的时间别超过10分钟，丝瓜会塌喜欢清淡的可以不加淀粉，直接喝蒸出的原汤肉馅里加个蛋清会更嫩滑这道菜妙在食材的互补：
丝瓜含水高达94%，补充秋季流失的水分猪肉提供优质蛋白，增强抵抗力香菇含多糖物质，对呼吸道有保护作用姜末中和丝瓜寒性，适合脾胃虚寒的人我奶奶常说秋吃丝瓜赛人参，虽然夸张了点，但确实能缓解换季时的各种不适。上周邻居阿姨咳嗽，连吃三天丝瓜酿肉，说喉咙舒服多了。
除了酿肉，丝瓜还有很多美味吃法：
丝瓜蛤蜊汤：鲜掉眉毛的秋季补水神器蒜蓉蒸丝瓜：简单快手，5分钟上桌丝瓜炒蛋：经典搭配，加点虾皮更鲜美凉拌丝瓜尖：只取嫩梢，脆嫩爽口最近我还发现个新吃法：把丝瓜擦丝和面粉调成糊，煎成丝瓜饼，外酥里嫩，孩子特别爱吃。
不过建议现买现吃，新鲜的丝瓜清甜味最足。我习惯每天晚饭后散步时顺路买，既锻炼了身体又保证了食材新鲜。