进入秋分，天气真干燥！少吃油炸和烧烤，多喝这3碗“黄金汤”

秋分一到，天气逐渐干燥，空气中的湿气开始减少，人体的水分也容易流失。这时候，我们的皮肤、喉咙等部位最容易感到干燥，甚至可能出现干咳或者皮肤紧绷的现象。因此，秋天的饮食应尽量避免食用油炸和烧烤类的食物，这些食物不仅油腻，还容易加重身体的燥热感。尤其是在干燥的天气里，油炸和烧烤更容易刺激胃肠道，导致内火加重。所以，秋分时节更要注重食物的滋润和清淡，帮助身体更好地应对气候变化。

一、 萝卜丝鲫鱼汤

材料：鲫鱼 1条（约500克）、白萝卜 200克、姜片 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、枸杞 适量、食用油 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备鲫鱼：将鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净，注意将鱼腹内的黑膜去掉，以免影响汤的味道。用料酒和适量盐腌制10分钟，去腥入味。

2. 切萝卜：白萝卜洗净，去皮后切成细丝。切丝的大小根据个人喜好，过粗的丝口感较硬，过细的容易煮烂。

3. 炒香姜片：锅中倒入适量食用油，放入姜片，小火炒香，姜香四溢时加入鲫鱼两面煎至微黄色，稍微定型。

4. 加入水煮鱼：往锅中加入适量的清水，水量要能完全淹没鲫鱼。大火烧开后撇去浮沫，保持汤清。

5. 加入萝卜丝：将切好的萝卜丝加入锅中，与鲫鱼一起炖煮。此时可以加入一些枸杞，增加汤的滋补效果。

6. 炖煮：将火收至中小火，炖煮30-40分钟，直到鱼肉熟透，萝卜变软，汤色清亮。

7. 调味和完成：炖好后加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据口味微调。煮至汤味浓郁、鱼肉鲜嫩即可。

温馨提示：

1) 炖汤时要撇去浮沫，这样汤会更清澈，口感更好。

2) 鲫鱼容易煮烂，火候不宜过大，可以采用小火慢炖的方式，保持鱼肉的嫩滑。

3) 萝卜丝切得过粗容易影响口感，建议切细丝或片状。

二、 莲藕花生排骨汤

材料：排骨 500克、莲藕 300克、花生 100克、姜片 适量、料酒 适量、盐 适量、枸杞 适量、食用油 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备排骨：将排骨剁成段，洗净沥水。放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，捞出备用。

2. 准备花生：花生提前浸泡1-2小时，泡软后捞出沥干备用。若想口感更加细腻，可以用清水稍微焯水去掉杂质。

3. 切莲藕：莲藕去皮后切成厚片，片的厚薄根据个人口感，切太薄会煮得过烂，太厚则不容易入味。

4. 炒香姜片：锅中加少许食用油，放入姜片，小火炒香，姜香溢出时加入排骨段翻煎至微黄色，散发出香气。

5. 煮汤底：将炒香的排骨加入炖锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，加入泡软的花生。

6. 炖煮排骨：将锅盖盖好，转小火慢炖1.5-2小时，直到排骨软烂入味，汤底浓郁。

7. 加入莲藕和调味：在排骨炖至半熟时，加入切好的莲藕片，继续炖煮30分钟。最后加入适量盐，调入枸杞，继续炖10分钟，味道更丰富。

温馨提示：

1) 排骨提前焯水能去腥味，汤底更加清爽，避免不必要的杂质。

2) 花生提前泡软能减少炖煮时间，同时花生的香气更容易渗透到汤中。

3) 炖汤时火候要适中，过大会煮干，过小则不容易提取精华。中小火炖煮效果最佳。

三、 番茄牛腩汤

材料：牛腩 500克、番茄 3个、洋葱 1个、胡萝卜 1根、姜片 适量、大蒜 3瓣、料酒 适量、盐 适量、黑胡椒粉 适量、食用油 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备牛腩：将牛腩切成大块，清洗干净后放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，捞出牛腩备用。

2. 切蔬菜：番茄洗净后切成块，胡萝卜去皮切块，洋葱切成丝，大蒜拍碎备用。

3. 炒香姜蒜洋葱：锅中加适量食用油，放入姜片、大蒜和洋葱丝，炒香至洋葱变软，散发出香味。

4. 煎牛腩：将牛腩块放入锅中，用中火两面煎至微黄色，表面略微焦香。

5. 加入番茄：将切好的番茄块加入锅中，翻炒至番茄出汁，形成浓厚的番茄底味。

6. 加水炖煮：往锅中加入足够的清水，水量要完全淹没牛腩。大火烧开后转小火，保持轻轻沸腾，炖煮1.5小时，直到牛腩变软。

7. 调味和完成：汤炖好后，加入适量盐和黑胡椒粉调味，继续炖10分钟，确保味道充分融合。

温馨提示：

1) 牛腩炖煮时间要充足，建议使用小火慢炖，确保肉质酥软，汤味浓郁。

2) 番茄炒至出汁后，汤底会更加浓厚，番茄的酸味也会中和牛腩的腥味。

3) 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些香草或月桂叶来提升汤的香气。

在这个干燥的秋分时节，我们需要减少油炸和烧烤类食物的摄入，给身体提供更多的滋润。通过喝一些具有滋阴润燥作用的“黄金汤”，能够帮助清润身体，缓解秋季干燥带来的不适感。只要我们在饮食上稍作调整，保持适当的水分摄入和营养补充，就能让自己在秋天保持滋润与活力，轻松应对季节的变化。