为什么现在很多人认为南方大米没有东北大米好吃？

你有没有过这种感觉？

小时候， 家里吃的那碗饭，好像就是普普通通的饭，没什么特别的。

可现在， 不知从什么时候开始，我们饭桌上的“鄙视链”，悄悄地形成了：

吃东北五常大米的，好像就比吃普通南方米的，要更“讲究”一点。
甚至，很多南方的朋友，都开始“背叛”家乡的米，成箱成箱地往家里囤东北大米。

“南方大米，不如东北大米好吃”——这个说法，几乎快成了我们这个时代的“餐桌共识”。

南方米和北方米，从种下去的那一刻起，就不是一种“米”。

维度东北大米（粳米）南方大米（籼米）通俗点说长相短胖、圆润、乳白色细长、苗条、半透明一个是“矮胖墩”，一个是“瘦高个”性格软糯、粘牙、口感绵密干爽、分明、有嚼劲一个是“温柔体贴”，一个是“清爽干练”内在（淀粉）支链淀粉多，容易抱团直链淀粉多，天生“独立”一个适合“粘在一起”，一个适合“各自美丽”适合干啥煮饭、熬粥、做寿司炒饭、煲仔饭、做米粉一个是“主角”，一个是“百搭配角”

你看，它们的“基因”，就决定了它们完全不同的“米生”。

东北的粳米，天生就适合当一碗香喷喷的白米饭，让你空口都能吃下三碗。
而南方的籼米，它的使命，可能就是为了那一盘，粒粒分明、裹着蛋液的黄金蛋炒饭而生的。

所以，拿东北米的“长处”，去比南方米的“短处”，本身，就是一场不公平的比赛。

如果说，品种，是“基因”；那么，生长环境，就是“家境”了。

不得不承认，东北大米，就是那个含着“金汤匙”出生的，“富二代”。

它，睡的是“席梦思”

东北那片黑土地，是全世界最肥沃的土壤之一。有机质含量，是普通土壤的两三倍。米，长在上面，就像我们睡在席梦思上，营养，是铆足了劲地往里灌。

它，喝的是“农夫山泉”

松花江、乌苏里江的水，纯净，富含矿物质。用这样的水浇灌出来的米，自带一丝清甜。

它，享受的“日光浴”，比别人长

东北一年只能种一季稻，生长周期比南方的水稻，足足多了一个月。这意味着，它有更长的时间，去晒太阳，去积累糖分和风味物质。

再加上那十几度的巨大昼夜温差，白天，拼命“吃”，晚上，消耗得少。这营养，可不就都锁在米粒里了嘛！

所以，东北大米好吃，真的，不全是“玄学”。

那是老天爷，追着喂饭吃的结果。

当然，除了米本身，还有一个更重要的原因：我们自己的嘴，变了。

我们的味蕾，正在被这个时代，悄悄地“驯化”着。

我们，变得越来越“懒”了。

快节奏的生活，让我们更偏爱那种，不需要费力咀嚼的、软糯的、入口即化的食物。东北大米的“软”，恰好，就迎合了我们这种“懒”。

我们，也变得越来越“讲究”了。

生活水平高了，我们不再满足于“吃饱”，而是要“吃好”。我们开始关注品牌，关注产地，关注那一点点细微的口感差异。而东北大米，恰恰在“品牌故事”和“高端形象”上，做得比南方大米，好太多了。

所以，与其说是南方大米“变难吃”了，不如说是，我们的评判标准，变了。

聊了这么多，所以，南方大米，就真的不行了吗？

当然不是。

一碗热气腾腾的猪油拌饭，你用东北大米试试？那粘糊糊的口感，绝对是“灾难”。
一锅香气四溢的煲仔饭，锅巴的灵魂，也只有干爽的南方丝苗米，才能给得起。

这个世界上，从来就没有绝对“最好”的米，只有最适合你那道菜，最慰藉你那个“胃”的米。

与其盲目地加入这场“南北之争”，不如，多一点，对不同风味的尊重和欣赏。

毕竟，我们这个国家，最了不起的地方，

不就在于，

既能生长出，东北那样的，豪迈与醇厚；

也能孕育出，江南这般的，清秀与风骨吗？

米，如此。

人，亦是如此。