脾胃弱别乱补！多吃“地下黄金”，蒸一蒸、煮一煮！温和养人

脾胃弱别乱补！多吃“地下黄金”，蒸一蒸、煮一煮就上桌，温和养人，老少都爱

“夏天没胃口，吃点东西就腹胀”“孩子挑食不吃饭，面黄肌瘦”“爸妈年纪大了，消化差，稍吃油腻就反酸”——多半是脾胃“偷懒”了。

老辈人常说：“养脾胃，多吃地下长的”，这话真没骗我。尤其入夏后，我家餐桌最常出现的就是山药，蒸着吃、煮着喝，简单一做就温和养人。特别是用它煮的小米粥，我妈连喝三天，腹胀反酸全好了；给挑食的侄子当早餐，连吃一周，吃饭都不用追着喂了。

不是夸大，山药简直是脾胃的“修复小能手”。它含有的淀粉酶能帮着分解食物，吃多了不胀气；还有一层黏糊糊的黏液蛋白，像给胃黏膜敷了层“保护膜”，胃不好、容易反酸的人多吃，胃里暖暖的特舒服。

而且山药性子温，不像山楂、薏米那样偏寒或偏燥，老人、小孩、孕妇吃都合适，煮得软烂点，牙口不好的老人也能轻松嚼，真正的“全家友好型”食材。

最简单的2种吃法：蒸着香，煮着润，新手也能零失败

这是我家最常做的吃法，5分钟搞定，连盐都不用放，吃的就是山药本身的清甜。

【做法】

1. 选1根铁棍山药（比普通山药更粉糯，黏液多，养脾胃效果更好），戴一次性手套去皮（黏液沾手会痒，别偷懒！）；

2. 切成5厘米长的段，放进蒸锅，水开后蒸15分钟；

3. 拿根筷子戳一下，能轻松戳透就熟了，直接吃或蘸点蜂蜜，甜糯粉香，孩子当成小零食抢着吃。

【小贴士】

- 蒸好的山药放凉会有点干，趁热吃最润；

- 怕氧化变黑，切好后可以泡在清水里，蒸前沥干就行。

要说养脾胃的“王牌吃法”，还得是这碗山药小米粥。我摸索出的配比和做法，煮出来米油浓得能挂勺，山药软烂入口即化，我家一周至少煮3次。

【食材】（3人份）

铁棍山药1根、小米150克、糯米15克（10:1比例，加糯米更稠滑，不加也可以）、红枣3颗（去核切碎）、枸杞1小撮、香油几滴

【做法】（煮出厚米油的秘诀全在这）

1. 小米和糯米别使劲淘！轻轻洗1遍就行，搓太狠，米油全流失了；洗好后加清水泡30分钟，让米粒吸饱水，煮出来才浓稠；

2. 山药去皮切滚刀块，泡在加了少许盐和醋的清水里（防氧化变黑，还能去点黏液的涩味）；红枣去核切碎，枸杞洗净；

3. 砂锅加1500毫升清水，大火烧开——一定要水沸了再下泡好的米！开水下锅，米粒受热快，更容易煮出米油；

4. 米下锅后，滴几滴香油，立刻搅匀（香油能增香，还能防止粥扑出来），盖盖子转小火煮15分钟，期间每隔5分钟搅一搅，别粘底；

5. 放入山药块和红枣碎，再煮20分钟，煮到山药软烂、粥变得黏糊糊的，最后撒上枸杞，焖2分钟就出锅。

米油浮在表面，金黄香浓；山药炖得入口即化，带着红枣的甘甜；小米熬得糯糯的，喝一口从喉咙暖到胃里，喝完半小时，肚子里暖暖的不胀气，夏天没胃口时，喝一碗就想再吃点饭。

1. 别买错山药：优先选铁棍山药，表皮有铁锈色斑点，比普通山药细，口感更粉糯，黏液多，养脾胃效果更好；

2. 去皮别直接上手：山药黏液里的皂角素会让手痒，戴一次性手套，或者用勺子刮皮，比直接用刀削更安全；

3. 脾胃弱的人别吃凉：山药虽好，但煮凉了或凉拌吃，会增加脾胃负担，一定要趁热吃，温温的才养人。

入夏后，天气热，脾胃最容易“罢工”。别总想着靠吃药、吃保健品调理，菜市场花几块钱买根山药，蒸一蒸、煮碗粥，简单又温和。我家现在每周吃3次山药，我妈消化好了，侄子吃饭香了，连我自己上班带饭，都会蒸段山药当配菜，胃里舒服，整个人都轻快。

你们平时还喜欢怎么吃山药？是炒着吃还是做甜汤？评论区晒一晒，咱们一起解锁更多养脾胃的好吃法～