翡翠玻璃冻的详细制作方法，Q弹晶透、清凉爽口

翡翠玻璃冻是一道清爽可口的甜品，主要利用吉利丁片或琼脂的凝固作用，搭配水果或果汁制作而成。以下是详细的制作方法：

‌主料‌：

吉利丁片 10克（或琼脂粉 5克）

清水 500毫升

细砂糖 50克（可根据口味调整）

‌辅料‌：

绿色水果（如猕猴桃、青提）或菠菜汁（天然色素）适量

柠檬汁 1汤匙（可选，增加风味）

‌准备吉利丁片‌：

将吉利丁片放入冰水中浸泡5-10分钟，软化后捞出挤干水分备用。若使用琼脂粉，直接与清水混合即可。

‌熬制糖水‌：

锅中加入清水和细砂糖，小火加热至糖完全溶解（约60℃），关火。

加入泡软的吉利丁片（或琼脂粉溶液），搅拌至完全融化。

‌调色调味‌：

若使用水果：将绿色水果（如猕猴桃）打成泥，过滤出果汁，加入糖水中搅拌均匀。

若使用菠菜汁：菠菜焯水后打成泥，过滤出汁液，加入糖水中调色。

可加入柠檬汁提味，增加清新感。

‌过滤与定型‌：

将混合液过筛倒入模具中，去除气泡。

室温稍冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，直至完全凝固。

‌脱模切块‌：

用热毛巾轻敷模具外围或浸入温水几秒，倒扣脱模。

切成菱形或方块，装盘即可。

‌替代方案‌：可用椰奶替代部分清水，制成椰香翡翠冻。

‌装饰‌：搭配薄荷叶或水果丁点缀，提升视觉效果。

‌口感调整‌：增加吉利丁片用量（至15克）可使冻更Q弹。

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