十月买菜有讲究！少买黄瓜茄子，多吃这 4 样“黄金菜”，润肺降燥护脾胃

李阿姨是小区里的“买菜达人”。平时总爱买黄瓜和茄子，觉得清爽下饭，做凉拌菜也方便。但前几天，她突然觉得肠胃不适，常常拉肚子，还伴有胃口差。

去医院一查，医生说是饮食不当——秋天本就燥气当令，偏偏黄瓜和茄子性寒凉，容易伤脾胃。

《黄帝内经》有言：“秋三月，此谓容平，养收之道也。”意思是秋天应该顺应收敛、滋润的特性，饮食要以温润为主，忌过凉。

而中国营养学会的数据也显示，秋季胃肠疾病发作率比夏季高出约30%。

所以，10月里，菜篮子要换个思路，少吃寒凉菜，多添“黄金菜”。那么，到底该怎么吃，才能润肺降燥又养好脾胃呢？

一、为啥10月吃黄瓜茄子容易闹肚子？

《本草纲目》记载，黄瓜“性寒利水”，茄子“味甘而寒，久食则损胃”。秋天人体阳气逐渐收敛，过多寒凉食物容易“寒伤脾阳”。

上海消化疾病研究所曾统计，秋季胃炎、肠炎门诊量比夏天增加20%以上，尤其是40岁以上人群，脾胃虚寒更容易出现腹泻、消化不良。

很多人爱吃凉拌黄瓜、凉拌茄子，凉拌+寒性=双重刺激，对胃肠就是“雪上加霜”。

二、4 种“黄金菜”十月正当时，做法简单，养身体

1.菠菜

《本草求真》里说菠菜 “能润燥滑肠，通血脉，开胸膈”，现代检测显示，每 100 克菠菜含铁 2.9 毫克，比白菜高 3 倍，还含丰富的维生素 A 和膳食纤维，既能补气血，又能缓解秋燥引起的便秘。

怎么吃更营养：推荐做“菠菜鸡蛋卷”，先把菠菜焯水 1 分钟（去除草酸，口感不涩），切碎后和打散的鸡蛋液混合，加少许盐，平底锅刷油，倒入蛋液煎成薄饼，卷起来切段就能吃，早餐配杯小米粥，暖乎乎又养胃。

2.香菇

中国营养学会研究表明，香菇含有的香菇多糖，能提高人体巨噬细胞活性，增强免疫力，尤其适合十月换季时吃，减少感冒风险。

而且干香菇的香味物质比鲜香菇多 30%，炖肉、炒菜时放几朵，不用多放调料就特别香。

怎么吃更营养：试试“香菇鸡汤”，鸡肉切块焯水，和泡发的干香菇、几片生姜一起放进砂锅，加足量开水，小火炖 1.5 小时，最后加盐调味，喝着鲜不腻，香菇吸满了鸡汤的香味，嚼着有嚼劲，脾胃弱的人也能喝。

3.芋头

《滇南本草》记载芋头 “治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”。

中医认为芋头能健脾养胃，现代营养学也发现，芋头含有的黏液蛋白，能保护胃黏膜，而且它的膳食纤维是可溶性的，比红薯更易消化，适合十月吃。

怎么吃更营养：做“芋头蒸排骨”就很不错，排骨提前用生抽、料酒腌 10 分钟，芋头去皮切块铺在盘底，排骨放在上面，撒点姜丝，上锅蒸 40 分钟，出锅淋点香油，芋头吸满了排骨的香味，软糯不噎人，孩子一次能吃小半碗。

4.白萝卜

老话说“十月萝卜赛人参”，《本草纲目》也说白萝卜“下气消谷，和中化痰”，现代研究显示，白萝卜含有的芥子油，能促进肠胃蠕动，缓解腹胀，而且它的水分含量高达 90%，生吃凉拌、熟吃炖汤都能润肺生津，关键还便宜，一根能吃好几天。

怎么吃更营养：推荐“白萝卜炖牛肉”，牛肉切小块焯水，白萝卜切滚刀块，和牛肉、葱段、姜片一起放进高压锅，加适量开水，压 20 分钟，出锅前加盐和胡椒粉，牛肉软烂，萝卜清甜，喝一碗从喉咙暖到胃里，秋燥全没了。

三、十月买菜吃饭，牢记这3 点

买菜别贪“夏味”：除了黄瓜、茄子，像苦瓜、冬瓜这类夏季常见的寒凉菜，十月也要少买，优先选当季的菠菜、香菇、芋头、白萝卜，还有南瓜、白菜也很适合，买的时候摸一摸，新鲜的食材手感紧实，没有软烂斑点。

烹饪多“温炖蒸”：十月做饭别再总吃凉拌菜，多用电饭锅、砂锅做炖菜、蒸菜，比如蒸芋头、炖萝卜，食材充分加热后，寒气减少，也更容易消化，像张阿姨之前爱吃的凉拌黄瓜，改成黄瓜炒鸡蛋，就温和多了。

吃饭别“吃太撑”：秋季脾胃功能弱，一次吃太多会加重负担，建议每餐吃到七八分饱，比如平时吃一碗米饭，十月可以减到小半碗，搭配更多蔬菜和适量肉，这样既能保证营养，又不会让肠胃 “累着”。

结尾部分：

李阿姨后来听从医生建议，把黄瓜、茄子暂时从菜篮子里撤掉，换上了南瓜、红薯、胡萝卜和西兰花。没过多久，肠胃舒服了，人也精神了。

秋天虽美，但也最容易伤肺伤胃。吃对了菜，就能帮身体顺应节气，少生病，多健康。

所以，十月买菜时，不妨也换换思路，把寒凉暂时放一放，让“黄金菜”登上餐桌，润肺养胃，安稳过秋。