白酒业告别“规模狂欢”：价值创新如何开启下一个黄金周期？

2025年10月15日，全国秋季糖酒会酒店展最后一天，一场由今世缘酒业主办、微酒承办的“破局新周期”论坛在南京希尔顿酒店引发行业关注。国家统计局数据显示，2024年白酒总产量同比下降1.8%，延续2016年以来的下滑趋势，“规模红利落幕”已不再是预言，而是所有从业者必须直面的现实，这场汇聚行业协会、经济学家与头部企业的论坛，不仅拆解了行业从“规模扩张”转向“价值创新”的底层逻辑，更以实战案例与前瞻观点，为白酒业的高质量发展注入信心。

“2025年是‘十四五’收官与‘十五五’谋划的关键节点，从规模扩张到品质、创新、和合共生，已成为全行业共同命题。”中国酒类流通协会秘书长邢春雷的致辞，点出了行业转型的紧迫性。过去十年，白酒业依靠产能扩张、渠道下沉实现高速增长，但随着消费需求升级，“重产量轻品质”“重渠道轻体验”的模式难以为继——消费者不再为“规模”买单，而是更看重产品的品质底蕴、文化内涵与个性化体验。

经济学家向松祚进一步指出，未来消费升级的核心方向是“数字化、智能化、高品牌、高品质、高品味”，这正是白酒业的历史性机遇。他特别肯定“价值创新”的提出，认为以今世缘酒业为代表的企业若能走出价值创造之路，将为行业树立标杆。数据印证了这一判断：2024年白酒行业总产量下滑的同时，中高端白酒市场份额却逆势提升5个百分点，“优质稀缺”的特征愈发明显，这意味着“拼规模”的时代已成过去，“拼价值”的赛道正式开启。

面对“总量过剩、优质稀缺、消费重构”的三重挑战，企业该如何破局？今世缘酒业副董事长、副总经理、总工程师吴建峰给出了“双轮驱动”的答案：以智能酿造铸就品质根基，以价值共创激活增长引擎。

在智能酿造领域，今世缘酒业的“白酒绿色智慧酿造系统”颇具行业竞争力，5G工业互联的应用不仅保障了产品品质的稳定性，更解决了行业“优质稀缺”的痛点——通过数字化管控，让每一瓶酒的品质都可追溯、可复制。而在价值共创层面，今世缘酒业跳出“厂商主导”的传统思维，转向“用户共创”：针对年轻群体对传统白酒“度数高、口感辣”的抵触，推出22度新品“今世缘·多少”，打破“低度=无味”的认知；同时探索“白酒+”的多元饮用场景，加冰、搭配气泡水或果汁，让白酒更贴合年轻消费者的生活方式；此外，还计划开发融合人参、龙眼肉等草本成分的轻养生酒品，精准匹配健康消费需求。

这种“以用户为中心”的创新，并非孤立案例。国泰海通证券研酒所所长助理訾猛指出，38-42度的中度白酒将成为未来大趋势，既契合85后、90后“醉得慢、醒得快”的饮用需求，也更符合国际主流酒类度数，“白酒产品正从‘香型差异化’迈向‘度数差异化’，中度化是不可逆的方向”。

盛初集团董事长王朝成从产业周期视角审视行业：“缩量竞争阶段，价值创新不仅是产品创新，更是厂商协同的创新——让经销商有钱赚，让消费者有获得感，才能实现产业共赢。”

“从长周期、高维度看世界，一切皆因缘，万物皆周期。”今世缘酒业副总经理胡跃吾的这句话，道出了白酒业穿越周期的核心逻辑。在他看来，行业已进入“下半场淘汰赛”，精细化经营能力与消费者情感连接能力，将成为企业生存的关键。为此，今世缘酒业提出“四中谋天下”的战略路径：坚守“中度酒”赛道，抢占消费趋势红利；聚焦“中高端”市场，打赢价值竞争之战；深耕“中青年”群体，链接新的生活方式；坚持“中长期”主义，不追逐短期利益，做时间的朋友。

这种“守正创新”的战略，恰恰是行业破局的关键。所谓“守正”，是坚守白酒的品质根基与文化内核——无论是智能酿造还是低度创新，都不能脱离“酒是用来喝的”本质，品质永远是第一生命线；所谓“创新”，是打破思维定势，在消费场景、产品形态、营销模式上与时俱进，让白酒从“传统饮品”变为“生活符号”，与新时代消费者建立情感共鸣。

对于消费者而言，行业的价值创新意味着更多元的选择：既可以喝到品质稳定的传统白酒，也能体验到低度、养生等个性化产品，白酒不再是“父辈的酒”，而是能融入自己生活的饮品。对于企业而言，价值创新是摆脱同质化竞争、实现可持续发展的必由之路——只有深耕价值，才能在缩量市场中抢占增量空间。对于整个行业而言，这场转型不是衰退的开始，而是重构的契机——当更多企业放下“规模执念”，聚焦品质、创新与用户，白酒业必将走出困局，迎来以“价值”为核心的下一个黄金周期。

正如王朝成所言：“所有的模仿都没有价值，差异化的价值创新才是长远之道。”白酒业的新周期，不需要“规模狂欢”的泡沫，而需要“价值深耕”的扎实——唯有如此，中国白酒才能在产业升级与消费共鸣中，真正走向高质量发展的未来。