正大量上市！秋日里的“肾黄金”，生吃补脾肾，熟吃健脾还养骨骼

秋日的风一凉，菜市场的摊位上就堆起了这颗“肾黄金”——捏着硬实的外壳，剥开时指尖沾着淡淡的坚果香，生吃一口粉糯带甜，嚼着满是秋日的清爽；熟了之后更是香得入味，不管配什么食材，都能把家常味拉满。这季节忽冷忽热，不管是上班族早上赶时间，还是老人孩子怕着凉，用它做碗热乎的，既能暖到肚子里，又能补点力气，比找贵食材实在多了。

1. 栗子茯枣粥

这粥最适合当早餐，喝一碗暖到胃里，早上不用怕吃凉食不舒服，还能帮着消化，哪怕多吃两口也不胀。

食材处理有两个小窍门：栗子先放锅里煮5分钟，捞出来过遍凉水，外壳和里面的薄皮一撕就掉，省得抠半天；茯苓粉最后放一勺即可。

选购时也简单，栗子挑外壳光滑、掂着沉的，捏着不软塌，肉就多还粉；茯苓粉选浅白色、闻着没怪味的，别买颜色亮得不正常的，反而不放心。不管是上班族提前熬好装保温杯，还是给牙口不好的老人孩子当早餐，这碗粥都省事又养人。

2. 黑豆板栗猪骨汤

晚上全家吃饭时端上这锅汤，鲜香味能飘满厨房，喝一口浑身都暖，啃着骨头、嚼着栗子，比吃大鱼大肉还满足。

处理食材要注意三点：黑豆提前泡2小时，煮的时候不容易夹生，还能出味；猪骨先冷水下锅煮，煮出浮在表面的沫子撇掉，汤就清清爽爽不浑浊。

选食材也有技巧，黑豆要颗粒饱满、没虫眼的，泡完水颜色均匀，一泡就掉色严重的别要；猪骨挑带点骨髓的，摸着新鲜不粘手，闻着没异味，炖出来的汤才香。经常加班的人喝碗汤能缓口气，天冷时给家人炖一锅，不用做别的硬菜，餐桌就很热闹。

3. 栗子莲子百合羹

饭后当甜品再合适不过，甜丝丝的不腻口，解了饭菜的油味，晚上凉到温温的吃一碗，心里都踏实。

处理食材要避坑：莲子一定要去芯，不然吃着发苦，毁了整碗羹；百合干提前用温水泡软，洗干净把硬根去掉，煮出来才绵；栗子切小块，煮的时候更容易出味，羹也会更绵密。

选购时，莲子选颗粒圆滚滚的，没碎渣，泡完不会烂成渣；百合干别买雪白的，偏淡黄色、闻着有淡淡清香的才正常；栗子还是选粉糯的，咬着硬邦邦、没香味的就别要了。给孩子当饭后甜品，比吃零食健康；上班族晚上回家煮一碗当夜宵，不占肚子还舒服，不用怕吃多了影响睡觉。

其实秋天的“养身”从不是复杂事，不用找珍稀食材，就这颗常见的“肾黄金”，配着茯苓、黑豆这些家常东西，熬粥、炖汤、做羹，花不了半小时。早上的粥暖了上班族的赶路人，晚上的汤聚了全家的烟火气，饭后的羹甜了孩子的小日子。每一口都是日常里的小舒服，知道该给家人做什么、自己什么时候吃，这样的秋日照顾，比什么都实在。