霜降过后必吃这5样！比肉还养人的“黄金菜”，应季而食身体棒

霜降一到，北风刮得人缩脖子，不少人立马把菜单换成红烧肉、炖排骨，觉得这样才算“贴秋膘”。但其实真不用顿顿油腻，这时候的时令菜才是“养人高手”——不仅便宜，还能润燥暖身，做法也不复杂。今天就给大家唠唠，从霜降吃到立冬的5种“宝藏菜”，换着花样做，比硬吃肉舒服多了。

现在的白萝卜水灵得很，咬一口脆甜，价格也实惠，难怪有人叫它“土里人参”。除了常见的萝卜炖排骨，其实还有更简单的吃法：把萝卜擦成丝，加少许面粉和盐拌匀，蒸锅上汽后放进去蒸15分钟，就是喷香的萝卜丝糕。刚出锅时软乎乎的，带着萝卜的清甜味，配碗小米粥当早餐，胃里特别舒服。要是喜欢重口，还能调点蒜水蘸着吃，一下子就解腻了。

秋天的莲藕最嫩，尤其是凉拌着吃，一口下去脆生生的，特别开胃。但很多人做凉拌藕片总发面，关键就在两步：藕切丝后，开水里焯30秒就得捞出来，接着马上泡进凉水里，这样能锁住脆劲。然后用蒜末、小米辣、生抽、香醋再加点糖调个汁，浇在藕丝上拌匀，酸辣中带着藕的清甜，不管是配米饭还是当下酒菜，都特别合适，手快的话5分钟就能端上桌。

一到秋天，街头糖炒栗子的香味总能勾着人买一袋。其实自己在家用空气炸锅就能做，还不用等。先把板栗洗干净，用刀在壳上划个小口（别太深，避免露仁），然后放进锅里，加一勺糖和没过板栗的水，煮10分钟。捞出来沥干水分，放进空气炸锅180℃烤15分钟，中途翻一次面，出锅后外壳轻轻一剥就掉，里面的仁又甜又粉，比外面买的还干净，当零食或者放进米饭里焖，满屋子都是香味。

山药性子温和，不管老人还是小孩吃都合适，但清炒、煲汤吃多了也腻。可以试试把山药蒸熟后，去皮压成泥，加适量土豆淀粉揉成光滑的面团，再搓成乒乓球大小的小团子，开水下锅煮到浮起来，捞出来过下凉水。然后用生抽、香醋、蒜末、少许香油调个酱汁，浇在小团子上，一口一个Q弹爽滑，带着山药的绵密，孩子都能多吃半碗。

天气一冷，就想吃点羊肉暖身子，但很多人怕膻。其实只要处理对了，羊肉也能做得很清爽：把羊肉片用料酒、少许胡椒粉和淀粉抓匀，腌10分钟去腥。锅里放少许油，先炒香洋葱丝，再把羊肉片倒进去快速滑炒，等肉片变色后，撒点孜然粉和盐，翻炒均匀就能出锅。这样做的羊肉嫩而不膻，还带着洋葱的香和孜然的味，热乎乎吃一盘，从头到脚都暖和，比炖羊肉省时间多了。

其实秋冬交替的时候，吃对比吃贵更重要，不用总盯着大鱼大肉，这些应季菜既便宜又能补身体，做法也不复杂。试着换着花样做，既能解腻，又能让身体舒服地迎接冬天。你家霜降后常做哪道菜？有没有什么独家做法，来评论区分享下呗！