秋冬咳嗽反复发作？这碗「黄金暖粥」30 分钟熬出丝滑绵密，润肺养胃呵护

“秋冬总被咳嗽缠？一受凉就咳、喉咙干痒，连肺结核、气管炎都容易反复？想喝暖粥养肺，又怕太腻难消化？”—— 别愁！今天给大家安利一道 “秋冬养肺宝藏粥”——淮山雪梨糯米粥！补肺的淮山搭配润肺的雪梨，融入绵糯的糯米，一口下去暖到心口，不仅能缓解干咳少痰、喉咙不适，还能健脾养胃、增强抵抗力，做法简单到离谱，30 分钟就能端上桌，早餐、睡前喝都合适，新手也能零失败！

一、食材准备：5 样主料，选对食材粥更养肺

做淮山雪梨糯米粥的关键是选对淮山（无硫补肺）、糯米（绵糯不糊）、雪梨（多汁润燥），既要保证口感绵密，又要让养肺功效拉满，具体用量（换算常用单位）和挑选技巧如下，严格搭配才够味：

1. 主料：淮山片 30 克 + 雪梨 50 克（约 1/4 个大梨）+ 糯米 45 克（3 大匙，家用陶瓷匙）+ 枸杞子 10 克（约 1 小撮）+ 冰糖 15 克（约 3 小颗），挑对才够养

淮山片 30 克（约 5-6 片）：选 “无硫熏的干淮山片”！别买颜色过白（硫磺熏制，吃着发涩，伤脾胃）、有霉点或碎渣多的，优先选颜色自然米白、质地紧实的（掰断后断面细腻，无空心），用清水快速冲洗 1 次（别泡太久，避免药效流失），备用（新鲜淮山也可，用量 80 克，去皮切小块，和糯米一起煮，更绵密）；淮山能健脾补肺、固肾益精，是养肺的 “核心食材”，对气管炎、肺结核的恢复超友好。

雪梨 50 克（约 1/4 个雪花梨）：选 “雪花梨或皇冠梨”！这两种梨水分足、果肉细腻，润肺效果最好，别选香梨（太小）、鸭梨（口感偏粗），洗净后去核（用小勺挖掉果核，避免残留硬芯），切成 1 厘米见方的小块（别切太大，10 分钟能煮软；别切太小，容易煮成泥，失去口感），可保留果皮（梨皮含膳食纤维，更润燥，怕涩可削去），备用（雪梨能清热润肺、止咳化痰，是缓解秋冬干咳的 “主力”）。

糯米 45 克（3 大匙）：选 “圆粒糯米”！别选长粒糯米（口感偏硬，不够绵糯），优先选颗粒饱满、颜色乳白的新鲜糯米，提前用清水泡 20 分钟（关键！泡过的糯米吸水足，15 分钟就能煮至绵糯，没泡的容易夹生、粘锅底），泡好后淘洗 1-2 次（别搓揉，避免糯米碎掉），沥干备用（糯米能养胃暖身，中和雪梨的微寒，让粥喝着不刺激呼吸道）。

枸杞子 10 克（约 1 小撮）：选 “宁夏枸杞”！优先选颗粒饱满、颜色暗红（别选过红的，可能染色）、捏着不粘手的，用清水快速冲洗 1 次（去除表面浮尘，别泡太久，避免营养流失），备用（枸杞能补肝肾、益精血，搭配淮山能增强抵抗力，还能给粥增色，颜值更高）。

冰糖 15 克（约 3 小颗）：选 “多晶老冰糖”！别选单晶冰糖（甜度冲，易腻），老冰糖甜度温和，还能润肺止咳，中和食材的微寒；糖尿病患者建议用赤藓糖醇、甜菊糖等 0 卡糖替代，用量 10 克，避免升血糖。

2. 额外准备：清水 600 毫升（关键！）

按 “糯米：水 = 1:13” 的比例加水，45 克糯米加 600 毫升清水（约 2 碗半水），喜欢稠粥可减至 550 毫升，喜欢稀粥加至 650 毫升；水量别太少，糯米易粘锅底煮糊；别太多，粥会稀得没口感，刚好煮出 “绵糯不糊、能挂勺” 的状态最佳。

二、详细制作步骤：5 步煮出养肺粥，零失败技巧全公开

很多人煮这道粥容易 “糯米煮糊”“雪梨煮烂”“淮山没煮透”，其实掌握 “糯米先泡发 + 分阶段下锅” 的技巧就行，跟着步骤做，绵糯又养肺：

1. 预处理食材（25 分钟，泡糯米提前做）

糯米泡 20 分钟，淘洗干净沥干；淮山片冲洗沥干；雪梨去核切块；

枸杞子冲洗沥干；冰糖备好；所有食材分类摆放，避免煮时手忙脚乱。

2. 煮糯米 + 淮山片至半熟（15 分钟，核心步骤！）

砂锅中加 600 毫升清水，放入泡好的糯米和淮山片，大火烧开后转小火（保持粥面微微沸腾，别让粥溢出来），盖上锅盖煮 12 分钟；

期间每隔 4 分钟搅拌一次（重点搅锅底！糯米黏性大，容易沉底粘锅，一糊就有焦味，毁了整锅粥），煮到糯米半开花、淮山片变软（用筷子能轻松戳透淮山），粥体微微浓稠，此时食材 “半熟未烂”，刚好能吸收雪梨的清甜。

3. 加雪梨煮至软糯（8 分钟）

打开锅盖，放入切好的雪梨块，用勺子轻轻搅拌均匀（别用力搅，避免雪梨碎成泥），继续用小火煮 8 分钟；

前 5 分钟盖锅盖煮（让雪梨变软入味），后 3 分钟开盖煮（让粥的清香更足，避免雪梨煮烂成泥），煮到雪梨用勺子一压就软、糯米完全开花，粥体呈绵糯状。

4. 加枸杞 + 冰糖调味（5 分钟）

放入洗净的枸杞子和 15 克冰糖，搅拌均匀（让冰糖充分融化，枸杞均匀分布），继续用小火煮 3 分钟；

煮的时候观察粥的稠度，若太稠可加 20-30 毫升温水（别加太多，保持绵糯口感），若太稀可多煮 1-2 分钟，直到粥能挂在勺壁上缓慢滴落。

5. 收尾装盘（2 分钟）

关火后，焖 2 分钟（让淮山的药香、雪梨的清香和糯米的米香充分融合），盛入碗中稍微放 1 分钟（太烫会刺激喉咙，温凉时喝养肺效果最好）；

趁热喝超暖身，糯米绵糯、淮山粉软、雪梨清甜，一口下去喉咙瞬间不燥了，全身都舒服！

三、食用注意事项：这 5 类人别多吃，安全比养肺重要

淮山雪梨糯米粥虽养肺护胃，但糯米难消化、雪梨偏凉，并非所有人都适合，这 5 类人要注意，别盲目喝：

1. 脾胃虚弱、容易腹胀的人：慎喝，减少糯米量

糯米黏性大，脾胃虚弱者（平时吃多了就腹胀、消化不良、大便黏腻）过量喝，容易加重腹胀。建议这类人群将糯米减至 30 克（2 大匙），煮的时候多煮 5 分钟（让糯米更软烂，易消化），每次只喝小半碗（约 150 毫升），别空腹喝，饭后 1 小时再喝，避免肠胃负担。

2. 糖尿病患者：慎喝，用代糖 + 控制量

冰糖和雪梨都含糖分（雪梨每 100 克含 10 克糖），糖尿病患者喝了易升血糖。建议用 10 克赤藓糖醇（0 热量，不升血糖）替代冰糖，雪梨减至 30 克（约 1/6 个梨），糯米减至 30 克，每次只喝小半碗（约 120 毫升），喝完监测血糖，避免在饭后立即喝（可两餐之间当加餐）。

3. 感冒发烧、急性炎症期患者：暂停喝，先治急症

感冒发烧（尤其是风热感冒，伴有黄痰、喉咙痛）、气管炎急性发作期（咳嗽剧烈、痰多），身体处于 “应激状态”，糯米偏滋补，此时喝会 “敛邪”，加重炎症。建议等症状完全缓解后，再喝这道粥养肺，急性发作期需遵医嘱治疗，别依赖食疗。

4. 老人、幼儿：别多喝，煮更软烂 + 去糯米

老人消化功能弱、幼儿吞咽功能未完善，糯米易粘牙、难消化，还可能引发呛噎。建议给老人喝时，将糯米换成大米（45 克，更易消化）；给 3 岁以下幼儿喝时，去掉糯米，用小米（45 克）替代，雪梨煮至软烂后压成泥，淮山片煮透后切碎，避免呛噎，每次只喂 2-3 小勺（约 30 毫升）。

5. 对淮山或雪梨过敏的人：别吃过敏食材，替换

少数人对淮山（吃后皮肤瘙痒、红疹）或雪梨（吃后腹胀、腹泻）过敏，对淮山过敏可换莲子（30 克，泡软去芯，同样健脾）；对雪梨过敏可换苹果（50 克，切块，最后 5 分钟放，温和润燥），煮 “莲子苹果小米粥”，同样能养肺，避免过敏反应。

四、药膳功效解析：秋冬喝淮山雪梨糯米粥，4 个好处太实用

为什么说这道粥是 “秋冬养肺刚需”？看看它的药膳功效，针对呼吸道不适精准调理，比普通粥更养人：

1. 润肺止咳，缓解干咳少痰

淮山能 “补肺益气”，增强肺部抵抗力，减少肺结核、气管炎的反复；雪梨含 “苹果酸”“柠檬酸”，能滋润咽喉黏膜，缓解秋冬干燥导致的干咳少痰、喉咙干痒；两者搭配，喝 1 碗后，半小时就能感觉到喉咙清爽，咳嗽频率减少，对长期呼吸道不适的人超友好。

2. 健脾养胃，增强抵抗力

糯米能 “温胃暖脾”，避免肺虚导致的脾胃虚弱；淮山能 “健脾益气”，改善因咳嗽消耗导致的乏力、没胃口；秋冬喝这道粥，既能补肺，又能养脾胃，脾胃好了，营养吸收更足，抵抗力自然增强，减少感冒、咳嗽的几率。

3. 温润不刺激，适合呼吸道敏感人群

很多养肺食物（如凉茶、生梨）偏寒凉，容易刺激呼吸道和肠胃，这道粥中，糯米的温润中和了雪梨的微寒，淮山的平和又进一步护胃，即使是肺结核、气管炎恢复期的人喝，也不会觉得刺激，反而能温和调理，比吃寒凉的润肺食材更安全。

4. 低卡暖身，适合秋冬日常养生

这道粥热量适中（1 碗约 280 大卡），比一碗红烧肉（约 500 大卡）低很多，且糯米的饱腹感强，喝 1 碗能顶 3 小时，适合秋冬当早餐或加餐；既能暖身抗寒，又能补肺养脾，不用刻意忌口，日常喝就能养护呼吸道，适合全家长期吃。

最后：煮淮山雪梨糯米粥的 2 个小技巧，养肺效果翻倍

1. 淮山片提前泡，更易煮透还出味

怕淮山片煮不透、没药效的人，可提前用温水泡淮山片 10 分钟（别泡太久，10 分钟刚好软化，又不流失营养），再和糯米一起煮，这样淮山片 15 分钟就能煮软，药香充分融入粥里，养肺效果更好，口感也更粉糯。

2. 加 1 克川贝粉，针对咳嗽更有效

咳嗽频繁、气管炎反复的人，煮粥时可加 1 克川贝粉（提前用少量温水化开，在加雪梨时倒入），川贝能 “润肺止咳、清热化痰”，和淮山、雪梨搭配，针对秋冬燥咳、气管炎的效果翻倍，连喝 1 周，咳嗽就能明显缓解，比吃止咳药更温和。

秋冬呼吸道不适不用愁！这碗淮山雪梨糯米粥简单易做、绵糯养肺，既能缓解咳嗽，又能护胃强体，赶紧动手试试，让全家舒舒服服过秋冬！（注：食疗仅为辅助，若咳嗽超过 2 周、气管炎加重，需遵医嘱治疗）

声明：本文分享的相关科普知识仅供参考，同时结合作者个人理解与观点撰写，部分情节为虚构或情境模拟，旨在帮助读者更好理解相关健康科普知识。文中内容仅供参考，不能替代专业医疗诊断与治疗，切勿盲目自行用药！如身体不适，请及时就医，并在专业医生指导下用药！#优质好文激励计划#