咱原阳的大米

要说原阳大米，那可是有讲究的。不是所有长在原阳的米都配叫“原阳大米”。它得是咱原阳特有的地、特有的水、特有的气候养出来的——黄河冲出来的淤土，带着有机质和微量元素的黄河水，再加上种稻时候温差大，管理还得精细，这样种出来的米，才是真正的“原阳大米”。这是咱原阳的特产，是国家认证的地理标志产品。

我小时候，黄河大堤往北那一带，十几里宽，冬天白茫茫，夏天水汪汪，全是盐碱地。一眼望过去，看不见树，草也稀稀拉拉。那地，长不了庄稼，也留不住人。老百姓只能从那儿扫点碱土、盐土、硝土，回来泡水、熬煮，弄点小碱、小盐、杂硝。

那时候冬天，我常跟着爹去堤北扫碱。拉个平板车，拿上小笤帚、小簸箕，在那白花花的地里转悠。爹一会儿蹲下来捏点土尝尝，一会儿又换个地方尝尝，找准了才动手扫。我有时候也学着扫，可总扫一堆没用的土。

扫回来的碱土，倒进大缸里泡，再架大锅熬。熬出来的碱，结成一块一块，中间空，边上尖，像牙齿，咱叫它“牙碱”。蒸黑馍、熬小米粥，放点它，特别出味儿。熬出来的盐，有点苦，不如外面的海盐好吃。硝呢，杂，不纯，但也能做火药，配上硫磺和木炭，打兔子、做鞭炮都用得上。

从盐碱地到米粮川

谁也想不到，就是这片盐碱地，后来竟成了出好米的地方。

其实咱原阳种稻历史不短，东汉时候就进过皇宫。宋朝那会儿，王安石推行“放淤改土”，咱这儿就有人上书请求引黄淤灌，种稻种豆。明朝的墓里，还挖出过炭化的稻谷。

不过真正让原阳大米成规模种起来的，是乔永庆。他试种成功之后，咱这儿才实现了“万亩碱区变良田，黄水引来稻花香”的梦想。现在站黄河大堤上往北看，绿油油的稻田，加上近几年立起来的大风车，跟黄河观光路连成一片，好看得很。

为啥咱的米香？

盐碱地虽然不长五谷，却给了大米先天的碱性。所以煮原阳大米，不用放碱，自然就香。米粒晶莹，口感软筋，香甜适口，营养也丰富。

咱原阳大米的品种也多，有“68-11”、老“黄金晴”、新“黄金晴”、豫粳米等等。不同品种，产量和味道都不一样。从稻穗上还能看出差别，碾成米就不太分得清了。

老“黄金晴”，那是真香。新熬一锅粥，整条街都能闻见。米粒硬挺，汤色清亮，越放越稠，越吃越饱。可惜这品种秆高细软，容易倒，产量也低。价钱上不去，种的人就少了。现在除非有人定制，不然农户只在地头种一小块，自己碾米吃，不舍得送大厂加工。

听说比老“黄金晴”还好的“68-11”已经绝种了，那米更香，可也更难种，退化快，倒得更厉害。

我就好这一口

我这人，平时爱吃小米，可吃大米，就认原阳大米。就像出门在外，不吃别的烩面，只找原阳烩面。不是嘴刁，是吃了心里踏实，舒服。

咱这米，跟东北米、南方米、泰国米都不一样，各有各的好。可对我来说，只有原阳大米，才是我从小吃到大的那个味儿。