西红柿的黄金搭档找到了，血管斑块就怕它，家家户户都能用

一位年近六旬的退休司机，体检时发现颈动脉粥样斑块，本以为要靠药物维持终身，结果饮食上一个小改变，竟然让医生连连点头，这是怎么回事？

血管斑块就像是水管里的锈斑，慢慢堵住通道，影响血液流通。医学上称之为动脉粥样硬化斑块。这种斑块的形成不是一朝一夕，而是长年累月的不良饮食、缺乏运动、高血压、高血脂、糖尿病等多种因素共同作用的结果。

数据显示，某机构在一项覆盖10万名中老年人的体检报告中发现，高达68%的60岁以上人群存在不同程度的动脉斑块。而其中，颈动脉斑块是最常见的一种类型，严重时甚至可能导致缺血性脑卒中。

别小看了这块“沉默的杀手”，它不会喊疼，也不会闹腾，却可能在某天突然发难：脑梗、心梗、猝死……都可能是它惹的祸。

除了控制三高、规律运动外，饮食上有没有什么“妙招”可以辅助清理这些斑块呢？

西红柿大家都不陌生，做菜、凉拌、熬汤样样行。它富含番茄红素和维生素C，是抗氧化的“能手”。但很多人不知道，西红柿如果和它搭配，效果更上一层楼。

这个“黄金搭档”，就是——洋葱。

是的，就是厨房里常常让人“泪流满面”的那颗洋葱。

根据国家心血管病中心公布的一项研究，长期摄入富含槲皮素（洋葱的主要活性成分）和番茄红素的食物组合，可以显著降低血浆低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”）水平，同时抑制动脉壁的炎症反应，延缓斑块形成。

洋葱富含槲皮素，是一种天然类黄酮化合物，具有抗氧化、抗炎、抗血小板聚集等作用；而西红柿中的番茄红素则可以清除自由基、保护血管内皮细胞。两者搭配使用，形成协同效应，被称为“血管清道夫”组合。

某医院心内科在门诊中观察到，一名常年患有高血脂的患者，在坚持每天午餐搭配一个凉拌洋葱西红柿的饮食方案3个月后，复查数据显示其低密度脂蛋白下降了15%，颈动脉斑块厚度也有明显减轻。虽然不能说是“逆转”，但至少表明了饮食干预的积极作用。

别小看一盘简单的凉拌西红柿洋葱，它“好吃不贵、家家都有”，关键是做法简单又不挑食材。

制作建议如下：

将一个中等大小的洋葱切片，用凉开水泡10分钟去除辛辣感，同时不会破坏槲皮素；西红柿切块，与洋葱混合。加入少量食醋、橄榄油，拌匀即可。

食醋可以促进血液循环，橄榄油中含有单不饱和脂肪酸，有助于调节血脂。三者同食，不仅口感清新，还能给血管“洗个澡”。

俗话说：药补不如食补，三餐之中有讲究，血管才能不“闹情绪”。

并不是说吃了西红柿和洋葱就万事大吉。它们是辅助，真正的核心还是生活方式的整体改善。

根据《中国动脉粥样硬化防治指南（2022年版）》，改善血脂异常和炎症状态是防治斑块的主要方向。食物中的天然抗氧化物对血管健康的积极影响已被多项临床研究证实。

2024年《中华心血管病杂志》一项发表的研究指出，番茄红素摄入量较高的群体，其颈动脉内中膜厚度显著低于低摄入人群。这一指标是判断动脉粥样硬化程度的重要依据。

洋葱中的槲皮素被证实可抑制氧化应激反应，减缓血管内皮细胞损伤，具有一定的“软化血管”作用。

不是所有的斑块都能清除，但通过科学饮食，可以让血管不再“雪上加霜”。

很多人听说洋葱和西红柿好，吃了几天就问“怎么还没效果”。这就像锻炼身体一样，不能指望三天练成“马甲线”。

血管的老化是一个慢性过程，饮食干预同样需要时间积累。特别是中老年人群，建议每日摄入一份富含类黄酮与番茄红素的凉拌菜，坚持3-6个月复查，才能看到更稳定的趋势。

与其天天盯着斑块有没有“消失”，不如关注血压、血脂、血糖是否稳定，生活方式是否健康，情绪是否平稳。血管最怕的不是一个斑块，而是忽视健康的态度。

作为一线临床医生，常常看到患者在突发心梗、中风之后才追悔莫及，早期通过体检发现斑块，完全是可以干预和逆转的。

建议45岁以上人群每年进行一次颈动脉彩超检查，尤其是有家族史、高血压、糖尿病或者吸烟史的人群。同时，定期检测血脂和血糖水平，结合饮食与运动干预，是延缓动脉硬化进程的有效方式。

健康不是等来的，而是“吃”出来、“管”出来、“动”出来的。正如医生常说的一句话：

重视健康的人，最贵的是时间；忽视健康的人，最贵的是代价。

你是否尝试过通过饮食来改善血脂或血管健康？西红柿和洋葱这对“黄金搭档”，你会愿意每天吃一盘吗？留言说说你的看法！

参考文献

［1］中国动脉粥样硬化防治指南编写组.中国动脉粥样硬化防治指南（2022年版）[J].中华心血管病杂志,2022,50(12):1057-1072.

［2］国家心血管病中心.中国心血管健康与疾病报告2023摘要[J].中国循环杂志,2023,38(6):499-510.

［3］李俊,王晓青.番茄红素与洋葱槲皮素对心血管疾病的协同作用研究进展[J].中国食品卫生杂志,2024,36(4):435-439.

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。