生菜卖188元，餐厅关门潮，消费者为啥不买单了？

2023年，上海一家沙拉店把生菜标价一百八十八块，摆进橱窗当艺术品卖，网上一传开，人就吵起来了，有人笑，有人骂，也有人真去尝了，结果没人掏钱，到了2025年，全国人均花一千块以上的餐厅，比三年前少了一半多，北上深这些大城市，高端餐厅关门的超过四成，以前得提前三个月订位、人均快一万的EHB北欧餐厅，还有那个一天只接十个人、说是什么专属稀缺的Ultra Vivid，现在连社交平台上都找不着了。

美团2024年的数据挺清楚的，500块以下的餐饮订单涨了19%，1000到2000块这个区间的人流却跌了29%，这不是碰巧，很多人心里开始琢磨，花大价钱吃一顿饭，真不划算，有些餐厅搞什么分子料理，把小笼包捏成蛋黄的样子，汤倒进杯子里跟洗洁精泡泡似的，还说这是意境，有一家还推出大象粪便甜品，结果被查出违反食品安全法，直接关门了，顾客吃完说，跟啃树叶、舔冰块差不多，花钱还遭罪。

米其林和黑珍珠以前是响当当的招牌，现在不少人觉得，它们就是用来抬价的，有人去三星餐厅问主厨在哪，服务员说在法国分店，一查才发现，上海这家店根本没请过那人，人家就挂个名，消费者早就不买账了，街边三块钱的肉包，汤多皮薄，咬一口就踏实，高端店里三十块一个的“创意包子”，吃起来跟嚼纸一样，2025年初有个调查，六成以上的人说，他们更看重东西是不是真值那个价，而不是牌子有多响。

家电行业也是这样，戴森吹风机在中国的市场份额，从2023年底的56%跌到2025年4月的27.4%，吸尘器更惨，从30%掉到7%，国产的替代品冒出来了，功能差不了多少，价格才五分之一，八百块的折叠吹风机，续航还更长，大家不再觉得贵的就是好，而是挑谁更实在。

旅行也不一定非得住五星级酒店了，民宿挺火，便宜还舒服，护肤品也不再只盯着欧美大牌，转而选成分清楚的国货，衣服也一样，国潮的订单连着三年涨了四成多，消费者现在会算账，这个体验到底值不值这个价，能不能看得见摸得着，以前靠身份撑场面，现在靠实际感受留人。

小红书和抖音上的测评视频，把那些营销话术全给揭穿了，以前靠信息差装神秘，现在一点遮掩都没有，包装花的钱、心理上的溢价，明明白白摆在那儿，将近四成的人直接说，他们更愿意选便宜但真能用的，2024年有个青年消费报告，六成多的年轻人买非必需品时，至少比三次价，挑东西的时间越来越长，以前请客非得去最贵的馆子，现在朋友吃饭，专找实惠又不差的地方，这可不是消费降级，就是大家不想再被当傻子骗了。