霜降前后，最该吃的不是萝卜而是它！3道“黄金菜”养人，别不懂吃

秋风一起，连阳光都变得温柔醇厚。

此时，大自然的“菜篮子”也换上了金灿灿的新装：南瓜甜糯，板栗香软，菌菇肥美……它们不仅是味觉的享受，更是秋天赐予我们滋养身体的“法宝”。

中医认为，秋季养生重在“养收”，要防秋燥、健脾胃、补气血，为即将到来的寒冬打好基础。

今天，就为大家带来三道用当季“明星食材”打造的家常菜，吃出健康好气色。

一、板栗烧鸡

板栗被誉为“秋日干果之王”，能健脾补肾、补充气血；鸡肉温中益气。

二者同烧，浓郁的酱汁包裹着粉糯的板栗和滑嫩的鸡肉，是贴“秋膘”的绝佳选择，能为身体储备能量，抵御寒凉。

食材

鸡肉、板栗、姜蒜、八角、葱花、小辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、食用油

步骤

板栗洗净擦干水分，少油煎 1 分钟盛出；鸡肉切块备用。

锅中倒油，爆香姜蒜，放入鸡肉炒至变色。

倒入料汁（生抽、老抽、料酒等按比例调配）翻炒入味。

放入板栗和八角，加热水没过鸡肉，烧开后小火焖煮 20 分钟。

中大火收汁，撒葱花和小辣椒，翻炒均匀出锅。

小贴士

板栗煎制前擦干水分，可防止煎时溅油；煎制后口感更香甜且不易煮烂。

鸡肉炒至变色能锁住肉汁，增添香味；焖煮时加热水，使汤汁更浓郁。

收汁时注意火候，避免烧糊；葱花和小辣椒最后放，能保持清新香气和爽辣口感。

二、南瓜蒸百合

南瓜性温，富含果胶，能保护胃黏膜；百合是润肺止咳、清心安神的明星。

这道菜做法极简，味道清甜，能有效缓解秋燥引起的口干、皮肤干燥和心烦失眠。

食材

南瓜、百合、桂花蜜（或蜂蜜）、白糖（可选）

步骤

南瓜去皮切块，整齐摆入盘中；百合洗净，剥开，铺在南瓜块上。

蒸锅加水烧开，将装有南瓜和百合的盘子放入蒸锅，大火蒸 15-20 分钟，至南瓜软烂、百合熟透。

取出蒸好的南瓜百合，淋上桂花蜜（或蜂蜜），若喜欢更甜的口感，可加少许白糖调味，即可食用。

小贴士

南瓜选择甜度高、质地细腻的品种，如贝贝南瓜，口感更佳。

百合蒸制时间不宜过长，以免软烂影响造型和口感。

桂花蜜的香气能提升菜品风味，没有的话可用蜂蜜代替，也可根据喜好省略甜味调料，品尝食材本味。

三、香菇豆腐汤

秋季菌菇肥美，香菇富含氨基酸，味道鲜美，能增强免疫力；豆腐蛋白质丰富，生津润燥。

这碗汤不用荤腥，全靠食材本身吊出鲜味，口感清爽不油腻，既能补充水分和营养，又完全没负担，尤其适合干燥的秋季晚餐。

食材

嫩豆腐、牛肉末、香菇、蒜末、盐、白胡椒粉、葱花、食用油

步骤

香菇切块；嫩豆腐切块备用。

锅中倒油，油热后加蒜末炒香，倒入香菇和牛肉末炒香。

加开水煮 5 分钟，倒入嫩豆腐煮 2 分钟。

加小半勺盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。

小贴士

牛肉末提前用少许生抽、料酒腌制，可增添风味、去除腥味。

嫩豆腐下锅后轻轻推动，避免翻炒过度导致破碎。

加开水煮汤易使汤汁更浓郁，若喜欢清淡口感可加清水。

日子不紧不慢，生活，食之有味。愿你的秋天，也被这些温暖的食物温柔以待。

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