黑珍珠餐厅渔歌；精致冷菜分享
发布时间：2025-10-24 16:40 浏览量：19
榴莲冰激凌
主料：榴莲肉
制作流程：鸡蛋黄3个，棉白糖40克，放入盆中手工搅匀至糖融化，在加入伊利纯牛奶250克加入蛋黄，棉白糖搅匀开小火煮至80度关火备用，在将榴莲肉300克去核打成泥，加入搅拌好的蛋黄糊里面，手工搅匀备用，雀巢淡奶油250克，搅拌器打至纹路冒尖，约四五分钟左右即可，腰果炸酥脆，压碎至大米粒状.所有食材加合一起，加糖浆70克拌匀，装模具冷冻一夜即可，小的米花，薄脆片点缀即可，
酸辣皮冻
主料：皮冻
汁水比例：顶好花生酱50克～于淼芝麻酱100克。家乐酸麻辣鲜露10克，东古一品鲜50克，恒顺香醋30克，冠生园蜂蜜15克，海天上等蚝油10克，么麻子藤椒油5克，黎红花椒油5克，李锦记海鲜酱2克，李锦记芝麻油五克，纯净水100克，红油100克以上所有调料用榨汁机搅拌均匀，放入冰
箱备用，用的时候，取少许汁水少许红油搅拌一下
制作流程：首先将猪肉皮处理干净，切成丝清洗干净，再将肉皮丝焯水，把油脂清洗干净，加入纯净水蒸成皮冻，皮冻冰箱冷藏后取出改刀，码入盘中淋汁即可