霜降后15天是“冬藏黄金期”！多吃4道家常菜，补得对、少生病！

霜降后15天是“冬藏黄金期”！多吃4道家常菜，补得对、少生病，全家暖到开春

“霜降补冬，补嘴空”，这句老俗语藏着古人顺时养生的智慧。作为秋天最后一个节气，霜降一到，气温像按了“下降键”，昼夜温差能差出10℃，人体阳气悄悄收敛，阴气慢慢加重，正是为“冬藏”打基础的关键期。

老辈人常说“入冬前15天补得好，冬天少生病”，但这半个月的滋补，绝不是往死里吃人参、炖鹿茸的“大补特补”，而是要跟着节气走，吃暖、吃润、吃好消化的“温润养藏”。今天就给大家推荐4道家常菜，做法简单、食材常见，每天换着吃，帮身体攒足能量，安稳迎寒冬。

天一冷就馋热乎的，这道土豆胡萝卜炖牛腩，端上桌连汤带肉吃一碗，浑身的寒气都能被赶跑。牛腩是秋冬补气血的好东西，能强筋骨、御寒气，尤其适合手脚冰凉的人；胡萝卜自带清甜，和肉类同炖，里面的β-胡萝卜素更容易被吸收；土豆吸满肉香，粉糯入味，还能补钾缓解疲劳，3种食材搭在一起，营养翻倍还不腻。

做法超简单，新手也能学会：

1. 牛腩切块，用葱姜、料酒焯水去血沫，热水洗净备用；

2. 锅中倒油，炒香花椒、八角、香叶、干辣椒和葱姜，放入牛腩翻炒至表面微黄；

3. 加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油调味，翻炒均匀后，加没过食材的开水，煮1小时；

4. 挑出香料，放1小勺盐，加入切好的土豆和胡萝卜，煮到土豆软烂；

5. 最后淋1勺香油，撒把葱花，拌匀就能出锅，3-4人吃正合适。

霜降后空气干得像“抽湿机”，早上起来口干、嗓子痒，甚至干咳，这时候就得吃点润的。这道百合鸡蛋羹，口感嫩滑得像布丁，还带着百合的清甜，一点不油腻，既能润肺养阴，又能补营养，消化弱的老人和孩子都能吃。

蒸出嫩滑蛋羹的秘诀在这：

1. 百合去掉老瓣和根部，掰开洗净，用盐水煮1分钟断生，过凉水备用；

2. 2个鸡蛋加少许盐、1勺料酒搅散，放1.5倍的温水（关键！用温水蛋羹才嫩），再放一半百合搅匀；

3. 蒸锅水烧开，放入蛋液，蒸8分钟，开盖放上剩下的百合和枸杞，再蒸1分钟；

4. 出锅撒葱花，淋2勺酱油，一碗润燥又营养的蛋羹就做好了，1-2人份刚好。

“霜降吃栗，腰腿有力”，板栗是霜降的“应季宝”，中医说它能补肾强筋、养胃健脾，秋冬吃正合适；鸡肉是优质蛋白，不柴不腻，和板栗焖在一起，板栗吸满鸡汁，软糯香甜，鸡肉带着板栗的清香，一口下去超满足，连汤汁都能拌2碗饭。

这样做，板栗不烂、鸡肉不柴：

1. 锅中倒油，放10克冰糖炒出琥珀色的糖色，下鸡肉煎至两面金黄，裹上糖色；

2. 加葱姜蒜、小米椒爆香，放1勺老抽、1勺生抽、少许盐、味精、十三香，翻炒上色；

3. 倒入剥好的板栗，加没过食材的开水，盖盖焖30分钟；

4. 最后放青椒块，开大火收汁，撒葱花，3-4人吃，端上桌秒光。

霜降后脾胃容易“偷懒”，吃点油腻的就腹胀、不消化，这时候就得喝点温和的粥。这碗山药莲子瘦肉双米粥，用大米+小米熬底，绵密顺滑；山药补脾养胃，莲子养心安神，瘦肉剁碎腌制，嫩而不柴，喝一口暖到胃里，好吸收还不厚重，早餐喝一碗，一天都有精神。

熬粥不糊底、食材不串味的技巧：

1. 山药去皮剁碎，瘦肉加姜片、1勺生抽、5克红薯粉、少许油抓匀腌制；大米、小米、莲子洗净；

2. 大米、小米、莲子加清水，按煲粥功能煮，煮开后放山药；

3. 出锅前5分钟，放腌制好的瘦肉，拌匀煮至瘦肉熟透；

4. 加盐调味，撒葱花，2-3人份的暖心粥就做好了，早餐喝正合适。

霜降补冬，关键在“顺时”

其实霜降补冬，不用搞得多复杂，跟着天气转凉的节奏，吃暖、吃润、吃好消化的食物，就是最好的“顺时养生”。抓住这入冬前的15天黄金期，把这4道菜端上餐桌，每天换着吃，让身体慢慢蓄能，既能安稳度过“冬藏”期，冬天也少生病，全家都能暖到开春~

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