人工干巴菌成功量产 “菌中黄金”突破季节限制走向大众餐桌

曾深藏于云南山林的“黑色宝藏”——干巴菌，如今通过人工培育技术正式走向普通人的餐桌。近日，星必德生态农业有限公司宣布已成功实现人工干巴菌的规模化培育与上市。这一技术突破，让素有“菌中黄金”美誉的干巴菌彻底摆脱季节与地域的限制，实现全年稳定供应，为云南乃至全国食客带来持续可享的“山林风味”。

“第一次在实验室看到人工干巴菌的菌丝，如同绽放的花朵，那一刻的震撼至今难忘。”在昆明木水花市场星必德店内，该公司董事长高海龙回忆技术突破的关键节点，仍难掩激动。成果的背后，是团队数年攻坚的汗水。拥有30年营销经验的高海龙，因合作客户——一家米其林餐厅对干巴菌的稳定供应需求，开启了人工驯化之路。“当时我们尝试向餐厅供应野生干巴菌，但面临两大难题：一是野生干巴菌杂质多、检测难通过；二是价格高昂，每公斤售价在千元以上。”他敏锐洞察到市场痛点，于2020年组建团队正式投入人工干巴菌的研发之中。

面对内部资金压力与外界的质疑，研发团队历经数千次试验，终于迎来转机。“当在培养基上看到菌丝如花般展开，那一刻，我们知道成功了。”高海龙介绍，从立项到成功耗时三年多，其间累计投入研发资金约1000万元。目前，星必德已在云南建立生产基地，开展人工干巴菌的大规模量产。

据介绍，干巴菌原产于滇中、滇西山区，仅在每年6-10月雨季生长，作为与松树共生的外生菌根真菌，长期被业内视为“难以完全人工栽培”。稀缺性使其身价倍增，在昆明木水花野生菌市场，优质的野生干巴菌每公斤售价高达2000元以上。

与野生干巴菌相比，人工培育品种优劣并存。在香味方面，人工干巴菌目前仅能达到野生菌的30%左右。“野生干巴菌从复杂土壤环境中吸收多样矿物质，香气层次更丰富；而人工培育环境基质相对单一，香味稍显逊色。”高海龙解释。

不过，人工干巴菌的优势同样明显：生产全程可控，多项指标可实时监测，杂质少且更易清洗；供应稳定，不再受制于季节和地域；价格更加亲民。目前，其日产量约50公斤，处于市场测试阶段，定价为每斤180元，主要面向连锁餐厅、大型加工厂等B端客户，已在多家高端餐厅实现82%的复购率。“稳定可靠的价格、数量和品质，是我们给合作方最好的承诺。”

高海龙还表示，该公司成功突破人工干巴菌的培育技术，这在国内尚属首次，可以说实现了从0到1的突破。出于保密考虑，公司目前暂未申请相关专利。“我们拥有自主分离的菌株与多年积累的培养参数，这些核心技术不易在短期内被复制。”

展望未来，星必德将持续聚焦于人工干巴菌的品质优化与技术升级。“继去年成功培育出人工见手青，今年我们又突破了干巴菌，接下来会聚焦优势品种，专注开拓市场。”高海龙表示，同时，公司也会携手科研机构，持续推动白皮鸡枞、舞茸、果菌王等云南特色珍稀菌类的人工培育，让更多“山珍”突破自然限制，稳定供应至寻常餐桌。