一桌最海鲜 | “参”情厚谊！北纬37°黄金海参，从捕捞到烹饪的鲜味之旅

靠山吃山，靠海吃海，
在荣成人的餐桌上，
海鲜是永远的主角，
一年四季，一日三餐，
一道道海鲜，
饱含了人们对大海最深的情怀。

初冬时节，荣成各海参养殖区呈现出一派繁忙景象：身着厚重潜水服的“海猛子”潜入海底，将一只只肥美的海参捕捞上岸。这些刚出水的海参筋道有力，Q弹十足，甚至能蹦跳起来，被当地人亲切地称为会“跳舞”的海参。

荣成地处北纬37度黄金分割线，三面环海，拥有得天独厚的海洋环境。这里岛礁密布，藻类资源丰富，非常适宜海参生长繁衍。荣成海参个体肥壮，突棘粗大，肉质肥厚细腻，口感清爽，味道鲜美，营养丰富，被誉为“参中之王”。

荣成海参的历史可追溯至清代，历经多年发展，已成为我国海参养殖主产区，先后被授予“中国海参之乡”“国家级海参标准化示范市”“省级海参养殖示范基地”等荣誉称号。“荣成海参”“西霞口刺参”入选国家农产品地理标志。

一季一食养 ，

快来解锁海参的花样吃法吧~

凉拌海参

准备材料：

海参、蒜、小米辣、生抽、香醋、香油

步骤做法：

1.即食海参切片焯水。

2.加蒜泥、小米辣、生抽、香醋、香油拌匀。

3.冷藏20分钟更入味，酸辣爽口，低脂高蛋白。

葱烧海参

准备材料：

海参、葱姜、生抽、糖、蚝油

步骤做法：

1.海参焯水后，炸葱段至金黄取油。

2.用葱油爆香姜丝，加蚝油、糖、生抽调汁。

3.放入海参煨煮，勾芡后淋葱油，酱香浓郁，参肉软糯。

海参蒸蛋

准备材料：

海参、鸡蛋、葱、生抽

步骤做法：

1.蛋液加水（按1:1.5比例）过滤去泡，蒸8分钟左右。

2.铺海参丁再蒸3分钟，淋生抽撒葱花，嫩滑如布丁，营养双补。

海参小米粥

准备材料：

海参、小米、食盐、姜、枸杞、鸡蛋

步骤做法：

1.小米用大火煮至滚沸后转小火慢熬，煮至米粒开花。

2.加焯水的海参块、姜丝续煮5分钟，盐调味。

3.可撒枸杞或蛋丝，暖胃滋补，适合术后调理。

红烧海参

海参、葱姜蒜、生抽、老抽、糖

步骤做法：

1.海参切块焯水，热油爆香葱姜蒜，加生抽、老抽、糖炒糖色。

2.放入海参翻炒，加水焖煮10分钟收汁，酱汁红亮，肉质Q弹。