橘子皮别扔！三蒸三晒变“黄金陈皮”一年省几百炖肉香到邻居来问

以前吃橘子总把橘子皮随手扔，直到去年听老家长辈说，橘子皮经过“三蒸三晒”能变成陈皮，不仅能调味，还能泡水养生，比超市买的还管用。我试着做了一批，没想到一年下来省了几百块陈皮钱，用它炖肉更是香到邻居扒墙来问方子，今天就把详细做法分享给大家。

做陈皮的关键是“选对橘子皮+三蒸三晒”，一点都不复杂。首先要选新鲜的橘子，最好是无打蜡、无农药残留的，我一般选当季的砂糖橘或脐橙，果皮厚实、香味浓。吃橘子时，把橘子皮完整剥下来，别弄破，然后用清水冲洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟，去除表面的灰尘和残留，最后用干净的布擦干水分，放在通风处晾干表面湿气。

接下来就是核心的“三蒸三晒”：

第一次蒸晒：把晾干的橘子皮放进蒸锅里，水开后蒸10分钟，蒸到橘子皮变软、香味飘出来，然后取出来放在干净的竹席上，放在太阳下暴晒4-6小时，直到完全晒干；

第二次蒸晒：把晒干的橘子皮再次放进蒸锅蒸10分钟，这次蒸完后，橘子皮的颜色会变深，香味更浓郁，蒸好后继续放太阳下暴晒至干；

第三次蒸晒：重复第二次的步骤，蒸10分钟后暴晒至完全干燥。经过三次蒸晒，橘子皮会变成深褐色，质地干燥坚硬，闻着有醇厚的陈皮香，这样陈皮就做好了。

做好的陈皮用密封罐装好，放在干燥通风的地方保存，越陈越香，功效也越好。我去年做的陈皮，现在打开罐子还是香气扑鼻，比超市买的十几块一两的陈皮还地道，一年下来光买陈皮的钱就省了几百块。

陈皮的用法特别多，我最爱的是用它炖肉。不管是炖排骨、炖牛肉还是炖鸡，放2-3片陈皮进去，既能去除肉的腥味，又能增加独特的香味，炖出来的肉软烂入味，香气能飘满整个楼道。上次我炖排骨时，邻居闻到香味，特意敲门来问我放了什么调料，说比饭店做的还香。

除了炖肉，陈皮还能泡水喝。抓1-2片陈皮，用沸水冲泡，焖10分钟后喝，味道甘香醇厚，能理气健脾、燥湿化痰，我冬天总爱咳嗽，喝上一杯陈皮水，喉咙会舒服很多。还能在煮小米粥、熬汤时放几片，既能增加风味，又能辅助养胃，一举两得。

我自己琢磨着，橘子皮变陈皮，不仅能变废为宝，还能吃到天然无添加的调味食材，比超市买的陈皮更放心。而且做法简单，不用花太多时间，只要有太阳就能做，适合家家户户尝试。不过要注意，做陈皮时一定要保证橘子皮干净无残留，蒸晒过程中要避免淋雨或沾到灰尘，保存时要密封好，防止受潮发霉。

现在我家的陈皮都是自己做的，炖肉、泡水都离不开它，身边的朋友听我分享后，也都开始收集橘子皮做陈皮，大家都反馈说自己做的陈皮香味更浓、用着更放心。其实生活里很多看似没用的东西，只要花点心思，就能变成宝贝。

你们平时吃橘子会留橘子皮吗？有没有试过自己做陈皮？如果想知道更多陈皮的用法，比如陈皮泡水的搭配、陈皮炖菜的详细食谱，我可以分享给你，要不要试试？