大雪节气，最补的是这4种“黄金菜”，好吃不贵，常吃提高抵抗力

“大雪封河，小雪封山”，大雪节气过后，气温骤降、寒意渐浓，人体阳气收敛，免疫力容易下降，此时正是进补养生的关键时期。食疗专家提醒，大雪进补讲究“温补适宜、营养均衡”，无需追求名贵食材，日常常见的食材搭配得当，就能起到御寒暖身、提高抵抗力的作用。下面这4道“黄金菜”，食材易得、做法简单，兼顾美味与营养，特别适合大雪节气常吃。

一、酸梅鸭——开胃温补，散寒不腻

鸭肉性温，能温中益气、补精填髓，大雪节气食用可抵御寒气，又不会像羊肉般燥热；搭配酸甜的酸梅，既能中和鸭肉的油腻，又能开胃消食，尤其适合冬季食欲不佳的人群。这道菜酸香可口，肉质软烂，老人小孩都爱吃。

食材准备

鸭肉500g（半只）、酸梅酱3勺、姜片6片、葱段3段、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐少许、食用油适量、清水半碗

做法步骤

1. 鸭肉洗净切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水3分钟，撇去浮沫后捞出沥干。

2. 锅中倒油烧热，放入姜片、葱段爆香，倒入鸭块翻炒至表面微黄。

3. 加生抽、白糖翻炒均匀，倒入酸梅酱充分拌匀，让每块鸭肉都裹上酱汁。

4. 倒入半碗清水，大火烧开后转小火焖煮25分钟，至鸭肉软烂。

5. 开盖大火收汁，根据口味加少许盐调味，汤汁浓稠即可出锅。

二、口蘑焖鸡翅——高蛋白补能量，暖身强体质

鸡翅富含优质蛋白和胶原蛋白，能为身体补充能量，增强免疫力；口蘑含有多种氨基酸和维生素，口感鲜香，与鸡翅搭配焖煮，营养互补且味道浓郁。这道菜做法简单，肉质鲜嫩，是大雪节气补充营养的绝佳选择。

食材准备

鸡翅中400g、口蘑200g、姜片4片、蒜末3瓣、生抽1.5勺、蚝油1勺、盐少许、白糖半勺、食用油适量、清水小半碗

做法步骤

1. 鸡翅中洗净，在表面划2刀方便入味，用少许盐、料酒腌制10分钟；口蘑洗净切片备用。

2. 锅中倒油烧热，放入鸡翅煎至两面金黄，盛出控油。

3. 留底油，爆香姜片、蒜末，放入口蘑片翻炒至变软出汁。

4. 倒入煎好的鸡翅，加生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，倒入小半碗清水。

5. 大火烧开后转小火焖煮15分钟，开盖大火收汁，根据口味微调盐量即可。

三、西芹炒百合——清爽解腻，调理脾胃

大雪节气进补多为温热食物，容易滋生燥热，搭配一道清爽的西芹炒百合再合适不过。西芹富含膳食纤维和芹菜素，能促进肠道蠕动、清热利湿；百合养阴润肺、清心安神，两者搭配口感脆嫩清甜，既能解腻，又能调理脾胃，让进补更均衡。

食材准备

西芹250g、鲜百合1个（约150g）、胡萝卜半根、盐少许、香油半勺、食用油适量

做法步骤

1. 西芹去叶去老筋，洗净切菱形片；百合掰开洗净，去除杂质；胡萝卜切薄片。

2. 锅中加水烧开，放入西芹片、胡萝卜片焯水20秒，捞出过凉水沥干。

3. 锅中倒油烧热，放入百合翻炒1分钟，至百合微微透明。

4. 倒入焯好水的西芹和胡萝卜，大火快速翻炒30秒。

5. 加少许盐调味，翻炒均匀后淋上香油，即可出锅。

四、板栗山药乌鸡汤——温补气血，御寒固元

大雪节气最宜喝一碗暖汤，乌鸡汤是公认的温补佳品，滋阴补血、益气健脾；板栗补肾强筋、养胃健脾，山药健脾养胃、润肺益肾，三者搭配煲汤，营养加倍，能有效抵御严寒，提高身体抵抗力，尤其适合体质虚弱、畏寒怕冷的人群。

食材准备

乌鸡半只（约500g）、板栗150g、山药200g、姜片5片、葱段2段、料酒1勺、盐适量、清水适量

做法步骤

1. 乌鸡洗净切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水5分钟，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净。

2. 板栗洗净，用开水烫一下剥去外壳；山药去皮，切滚刀块（泡在清水中防止氧化）。

3. 砂锅中加入足量清水，放入乌鸡块、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时。

4. 加入板栗和山药块，继续慢炖30分钟，至食材软烂、鸡肉脱骨。

5. 加适量盐调味，搅拌均匀后再煮5分钟即可关火。

大雪节气饮食小贴士

食疗专家提醒，大雪进补需遵循“循序渐进、因人而异”的原则：体质偏寒者可多吃乌鸡、羊肉、板栗等温热食材；体质偏热者则应减少温热食物摄入，多搭配西芹、百合、白萝卜等清热利湿的食材。

此外，冬季补水同样重要，每天需保证1500-2000ml饮水量，可适当喝些蜂蜜水、红枣水；避免暴饮暴食和辛辣刺激食物，减轻肠胃负担；同时搭配适量室内运动，如散步、太极拳等，促进血液循环，让营养更好地吸收，全方位提升抵抗力，安稳度过寒冬。