大雪后宁可少吃肉，也要多吃4样“黄金菜”，暖身储能安稳过寒冬

大雪一过，寒风像刀子似的刮，寒气直往骨头缝里钻，这时候光吃肉补不够，反而容易腻得慌。

不如多吃韭菜、萝卜、板栗、蒜苗这4样“黄金菜”，每样都自带温阳驱寒、补能储能的本事，做法家常还下饭。

我家冬天每周必做，全家浑身暖乎乎，抵抗力也跟着提上来，安稳度过整个寒冬。

1、韭菜炒鸡蛋

韭菜是大雪后的“温阳小能手”，搭配高蛋白的鸡蛋，香嫩入味、少油健康，既能暖身驱寒，又能补营养，10分钟就能端上桌，老人孩子都爱吃。

食材：

韭菜1小把（约200克）、鸡蛋4个、大蒜2瓣、盐少许、食用油适量、白胡椒粉少许、白糖半勺、葱花少许

做法：

1、韭菜洗净，去老根后切成3厘米长的段（切得均匀更易入味）；鸡蛋打入碗中，加少许盐和半勺白糖（提鲜增嫩），搅散成细腻蛋液；大蒜切末。

2、热锅放适量食用油，油热后倒入蛋液，中小火煎至定型，用铲子切成小块，盛出备用（别炒老，不然发柴）。

3、锅中留底油，放入蒜末爆香，转大火倒入韭菜段，快速翻炒30秒，至韭菜变软、颜色翠绿。

4、倒入炒好的鸡蛋块，撒少许白胡椒粉，大火翻炒1分钟让味道融合，加少许盐调味，撒上葱花即可关火。

小贴士：

韭菜别炒太久，保留脆嫩才鲜香；白糖只放半勺，中和蛋腥味还不腻；全程大火快炒，锁住食材营养和香味。

2、萝卜丸子汤

萝卜是“冬吃萝卜夏吃姜”的应季好物，做成软嫩的丸子煮汤，清润不油腻、鲜味儿十足，既能驱寒暖身，又能促消化，冬天喝着暖心又舒服。

食材：

白萝卜1根（约300克）、猪肉末150克、鸡蛋1个、淀粉2勺、生姜2片、葱花少许、盐少许、白胡椒粉少许、香油几滴、清水1000毫升、料酒半勺、生抽1勺

做法：

1、白萝卜洗净去皮，擦成细萝卜丝，加少许盐抓匀，静置10分钟杀出水分，用纱布挤干备用（避免丸子散掉）。

2、猪肉末中加入挤干的萝卜丝、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、少许盐，用筷子朝一个方向搅拌5分钟，至肉馅黏稠上劲（这样丸子更紧实）。

3、锅中加入清水和姜片，大火烧开后转小火，用手虎口挤出丸子，或用勺子舀取适量肉馅团成小球，逐个放入锅中。

4、待所有丸子浮起（说明熟透），转中火煮3分钟，加少许盐和白胡椒粉调味，撒上葱花，关火后滴几滴香油提香即可。

小贴士：

萝卜丝水分一定要挤干，否则丸子易散；肉馅搅拌要上劲，口感才弹嫩；煮丸子时火别太大，避免煮碎。

3、板栗蒸鸡

板栗粉糯补能，鸡肉温中益气，两者一起蒸着吃，鲜香醇厚、不油不腻，既能暖身储能，又能补气血，大雪后吃再合适不过，还不用费力翻炒。

食材：

鸡腿2个（约400克）、板栗150克、生姜1块、大蒜3瓣、大葱1段、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、白糖半勺、胡椒粉少许、食用油1勺、葱花少许

做法：

1、鸡腿洗净，去骨后切成小块，加1勺料酒、1勺生抽、半勺盐、白糖、胡椒粉，抓匀腌制20分钟（入味更足）；板栗去壳去内皮（热水烫3分钟易剥落）。

2、生姜切片，大蒜切末，大葱切段；取一个蒸碗，底部铺姜片、葱段、蒜末，放入腌制好的鸡腿块，上面铺一层板栗。

3、淋上剩余生抽、蚝油，浇1勺食用油，搅拌均匀让食材裹上料汁，静置5分钟（让味道渗透）。

4、蒸锅加水大火烧开，放入蒸碗，中火蒸30分钟，至鸡肉软烂、板栗粉糯，取出后撒上葱花，拌匀即可食用。

小贴士：

板栗提前用热水烫，内皮一撕就掉；鸡腿去骨吃着更方便，带骨的话可多蒸10分钟；蒸的时候不用盖保鲜膜，让香味自然散发。

4、蒜苗炒香干

蒜苗是大雪后的“驱寒香辛菜”，辛辣味能暖身开胃，搭配豆香浓郁的香干，咸香下饭、口感丰富，既能驱寒暖身，又能促消化，配米饭能多吃两碗。

食材：

蒜苗1小把（约250克）、香干4块、大蒜2瓣、生姜1小块、小米椒1个、生抽1.5勺、蚝油半勺、盐少许、食用油适量、葱花少许

做法：

1、蒜苗洗净，去老根后切成段（蒜白和蒜绿分开切，蒜白先炒更出味）；香干切成细条，放入沸水中焯烫1分钟（去豆腥味），捞出沥干。

2、大蒜切末，生姜切丝，小米椒切圈（不吃辣可省略）；热锅放适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末、小米椒圈，爆香出味。

3、先放入蒜白段，中火翻炒1分钟至变软，再放入蒜绿段和香干条，大火快速翻炒2分钟。

4、淋上生抽和蚝油，撒少许盐，大火翻炒1分钟让食材充分入味，撒上葱花即可关火。

小贴士：

蒜苗别炒太久，蒜绿保留脆嫩才鲜香；香干焯水后更清爽，不发腻；盐别放多，生抽和蚝油已有咸度，避免过咸。

大雪后的饮食，关键在“温阳驱寒、清淡补能”。这4样“黄金菜”食材常见、做法简单，不用复杂工序就能暖身储能。

宁可少吃点肉，也要多吃这几道菜，全家暖乎乎、少生病，安稳度过整个寒冬。