冬季进补黄金期，别只喝汤，补充蛋白维生素是关键，学会这4道“追高菜”，为开春猛长打好基础

可我家小孩爱挑食，青菜直接挑出来扔桌上，纯肉又不爱吃，每次吃饭都跟拉锯似的，哄半天也吃不了几口。

为了让他多吃点饭，好长高，我在家试了半个月，总算琢磨出 4 道长高菜，现在娃放学一到家，闻到味儿就凑到厨房门口问 “妈今天做啥吃的”，连着吃了两周，不光小脸看着有肉了，上周量身高还悄悄涨了 1 厘米！

娃边吃边说 “妈做的牛肉比学校的好吃多了”，我这当妈的心里一下子就暖了。

下面这 4 道菜，都是我亲自试过的 “追高菜”，做法简单不费时间，不管是全职宝妈还是上班的妈妈都能做，关键是娃爱吃、营养也够！

一、玉米胡萝卜炒肉末（双维补蛋白，清甜好下饭）

肉末、玉米粒、胡萝卜、葱、蒜、生抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精、清水

肉末中加生抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀，腌制 10 分钟；胡萝卜洗净切小丁备用；

热锅倒油，油热后爆香蒜末、葱花，放入腌制好的肉末，翻炒至变色后加 1 勺蚝油炒匀；

加入玉米粒和胡萝卜丁，撒适量盐翻炒片刻，倒入半碗清水，放鸡精、胡椒粉调味；

煮至汤汁微收，撒上葱花即可出锅。

肉末腌制能去腥增味，炒前沥干腌汁可避免锅中出水影响口感；胡萝卜丁切得小巧更易熟透，也适配孩子咀嚼；

加水煮能让食材更温润，减少干柴感，调味时要控制盐量，毕竟蚝油和生抽已有咸味；全程中火快炒，锁住玉米粒的清甜和食材营养，为孩子补充优质蛋白和维生素。

二、土豆炒牛肉丁（高蛋补钙，香软易吸收）

牛肉、土豆、胡萝卜、蒜末、香菜、老抽、生抽、淀粉、食用油、盐、鸡精

牛肉切小丁，加半勺老抽、生抽、淀粉、食用油抓匀，腌制 10 分钟；土豆、胡萝卜切小丁备用；

热锅倒油，爆香蒜末，倒入牛肉丁翻炒至变色，加胡萝卜丁炒熟后盛出；

锅中留少许油，放入土豆丁煎至表面微焦，加少许盐炒匀；

倒入炒好的牛肉胡萝卜，加少许鸡精和香菜，翻炒均匀即可出锅。

牛肉用淀粉和食用油腌制，能锁住水分更鲜嫩，避免炒老难嚼；土豆煎至微焦后香味更足，还能减少炖煮步骤；

胡萝卜先炒能保证熟透，释放更多营养；调味时少盐，依靠老抽生抽提味，香菜最后放保留清香，这道菜的牛肉补蛋白、土豆补碳水，助力孩子长高又补能量。

三、番茄里脊块（酸甜促食欲，蛋白锁营养）

里脊肉、黄瓜、鸡蛋、盐、玉米淀粉、油、白糖、白醋、番茄酱、清水

里脊肉切小块，加少许盐、1 个鸡蛋、3 大勺玉米淀粉充分搅匀；黄瓜切小块备用；

调酱汁：碗中加 1 勺油、1 勺白糖、少许白醋、2 勺番茄酱和小半碗清水，混合均匀；

热锅倒多油，油热后放入里脊块，煎至金黄熟透后捞出控油；

锅中留底油，倒入调好的酱汁煮开，放入里脊块和黄瓜块，翻炒至均匀裹上酱汁即可出锅。

里脊裹上厚淀粉煎制，口感更酥脆，孩子更爱吃；酱汁比例可根据孩子口味调整酸甜度，喜欢酸口可多放白醋，喜甜则多加一点糖；

黄瓜最后放能保持脆爽口感，煎肉时用中火避免焦糊，全程快炒让里脊块牢牢锁汁，里脊肉的优质蛋白搭配番茄的维生素 C，助力营养吸收。

四、洋葱鸡腿肉（低脂高蛋白，鲜香促发育）

鸡腿肉、洋葱、黑胡椒粉、淀粉、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、清水

鸡腿肉切块，加黑胡椒粉、1 勺淀粉、料酒、少许盐抓匀，腌制 20 分钟；

调酱汁：碗中加 2 勺生抽、半勺白糖、1 勺蚝油、少许黑胡椒粉和适量清水，搅拌均匀备用；

热锅倒油，放入鸡腿肉煎至表面微焦，盛出备用；锅中留底油，放入洋葱圈炒香；

倒入煎好的鸡腿肉，淋入调好的酱汁，翻炒至入味即可出锅。

鸡腿肉腌制能去腥增嫩，煎至微焦后风味更浓；洋葱炒软后能释放甜味，中和肉的油腻；

酱汁提前调好可避免炒菜时手忙脚乱，保证调味均匀；全程中小火翻炒，收汁不宜过干，让每块肉都裹满酱汁，鸡腿肉低脂高蛋白，搭配洋葱的维生素，为孩子长高提供充足动力。

长高期吃对小炒，营养吸收更高效

这 4 道家常小炒，每道都精准匹配孩子长高的营养需求，既有优质蛋白助力骨骼发育，又有多种维生素促进营养吸收，还兼顾了孩子的口味和消化能力。

做法简单易上手，不用复杂厨具和调料，日常换着给娃做，让娃在美味中补足营养，稳步长个子，家长更省心！