白萝卜炖什么好吃？认准这4种“黄金搭档”！有肉有素，一周炖汤不重样

认识你的萝卜：青、白、红、黄，你选对了吗？

选萝卜可是大有门道的！

白萝卜的营养价值同样亮眼，富含维生素 C 和膳食纤维，既能促进消化、清热生津，冬天常吃还能增强抵抗力，妥妥的应季养生好食材。

今天就分享 4 款白萝卜的经典炖法，有荤有素，每一款都鲜香味足，冬天喝上一碗热乎的，浑身都暖和！

一、萝卜炖牛肉

牛肉的香嫩搭配萝卜的清甜，炖好后肉质不柴、萝卜软透，汤汁鲜美，不管是给孩子做辅食还是全家下饭都合适。

食材

牛肉、萝卜、葱丝、小葱、淀粉、酱油、辅食油、盐

做法

牛肉切片，加葱丝、淀粉、酱油抓匀，再加 1 勺辅食油拌匀，腌制 10 分钟；

萝卜切小块，平底锅刷油，炒香萝卜块；

加适量清水，煮开后再煮 3 分钟，下入腌好的牛肉；

煮至牛肉熟透，加盐调味，撒小葱即可。

小贴士

牛肉加辅食油腌制，能锁住水分更嫩不柴；萝卜先炒香，风味更浓郁；

清水煮开后再下牛肉，避免肉质煮老，煮制时间不宜过长，盐最后加，防止肉柴影响口感。

二、白萝卜炖排骨

排骨炖得软烂脱骨，萝卜吸满肉香，汤汁浓白清甜，没有多余调料，保留食材本味，冬天喝暖身又养胃，老人孩子都爱喝。

食材

排骨、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉

做法

白萝卜削皮切块；排骨洗净，冷水下锅，放葱姜、料酒焯水，水开后煮 2 分钟，捞出用温水冲净浮沫；

把排骨、白萝卜放入锅，加开水、少许姜片、适量盐，小火煮 40 分钟；

加适量胡椒粉调味，出锅撒葱花即可。

小贴士

排骨冷水焯水，能更彻底去除血沫和腥味；用温水冲浮沫，避免肉质遇冷变紧；

开水下锅煮易出浓白汤，小火慢炖让排骨更软烂，盐早加能让萝卜充分入味，吸收肉香。

三、白萝卜炖猪蹄

猪蹄炖得 Q 弹软糯，搭配萝卜的清甜和解腻，再加上蜜枣、陈皮的增香，汤品浓醇不油腻，冬天吃既能补营养，又能暖身驱寒。

食材

猪蹄、白萝卜、胡萝卜、葱、姜、蜜枣、陈皮、枸杞、料酒、盐

做法

猪蹄冷水下锅，加姜、葱、料酒焯水，捞出冲洗干净浮沫；

热锅冷油爆香姜片，倒入猪蹄大火翻炒片刻；

加开水大火煮 5 分钟，倒入砂锅，加蜜枣、陈皮，大火煮开后转小火煮 80 分钟；

放入红、白萝卜，大火煮开后转小火煮 30 分钟；

出锅前加枸杞、葱花，少许盐调味即可。

小贴士

猪蹄焯水去除异味，先炒后炖易出浓白汤；蜜枣和陈皮能增香解腻，中和猪蹄的油腻；

萝卜晚放能保持软嫩口感，避免炖烂，小火慢炖让猪蹄更软烂，盐最后加，防止肉质发柴。

四、白萝卜炖香菇

不想吃肉的时候，这道素炖菜超合适！干香菇的鲜香搭配萝卜的清甜，汤汁浓稠，味道鲜美，低脂又营养，配米饭能多吃一碗。

食材

干香菇、白萝卜、姜片、八角、葱花、酱油、宝宝蚝油、大米（少量）

做法

干香菇用温水泡发半小时，泡香菇的水留存备用；

白萝卜切片，锅中倒油，煎至微黄；

加入姜片、八角，和白萝卜一起炒香；

倒入泡好的香菇、泡香菇的水，加酱油、宝宝蚝油调味；

加少量大米，大火煮开后转小火焖煮 15 分钟；

出锅前撒葱花即可。

小贴士

泡香菇的水别浪费，富含鲜味物质，能让汤汁更香浓；白萝卜煎至微黄，更易入味；

加少量大米能让汤汁自然浓稠，不用勾芡，小火慢炖让食材充分吸收调味，素香十足。

萝卜炖菜，冬天的暖身神器

这 4 款萝卜炖菜，有荤有素，每一款都各有风味，不管是配肉还是纯素，都能把萝卜的清甜和食材的鲜香融合得恰到好处。

冬天在家炖上一锅，热乎又养胃，做法简单还不浪费食材，喜欢的话赶紧收藏起来试试，让这个冬天多一份温暖滋味！