抓住冬至后15天“进补黄金期”！尤其50岁后，这3样要常端上桌

老话讲“冬至大如年”。12月21日，冬至节气如期而至。这不仅是一个传统节日，更是自然界一个隐秘的“换挡”时刻：阴寒之气到达顶峰，而一丝微弱的阳气，也开始在泥土下、在万物中悄然萌动。

然而，这初生的阳气，犹如风中之烛，极为脆弱。从冬至到小寒节气，这大约15天的时间，被认为是一年中“阳气最弱”的阶段。对于身体机能逐渐衰退的中老年人来说，这段时间更像是健康的一道“坎”——格外怕冷，老毛病容易冒头，精气神也总感觉提不起来。

怎么办？老祖宗的智慧给出了答案：顺势而“补”。 在阳气最需呵护的时候，通过饮食给它“添把火”、“加把劲”。不是胡吃海塞，而是有讲究地吃。今天就重点说说，冬至后这半个月，餐桌上最不该缺少的3样“宝物”。

第一宝：羊肉——驱寒暖身的“先锋官”

如果说有一种肉，能从骨子里帮你把寒气逼出来，那非羊肉莫属。“冬至一碗羊肉汤，不劳郎中开药方”，这谚语流传了千百年，可不是瞎说的。

羊肉性温，入脾、肾经，是补益阳气、温中暖下的佼佼者。冬天感觉手脚冰凉、腰膝酸软，一碗下肚，能从胃里暖到四肢百骸。它富含优质蛋白和铁，对维持身体热量、改善气色大有裨益。

家常推荐：萝卜清炖羊肉

羊肉（带骨羊腩或羊腿）清水浸泡2小时去血水，冷水下锅，加姜片、料酒焯烫，撇净浮沫。转入砂锅，加足量热水、几段葱白、一片白芷（去膻增香），大火烧开转小火慢炖1.5小时。放入切滚刀块的白萝卜，继续炖煮半小时至萝卜透明、羊肉酥烂。最后只需加盐和胡椒粉调味，撒上香菜末。汤色清澈，羊肉软烂，萝卜清甜，暖身效果一流，还不用担心油腻。

第二宝：鸽子肉——滋阴益气的“营养库”

如果说羊肉是猛火，那鸽子肉就是文火慢炖的“持久热源”。民间赞誉“一鸽胜九鸡”，虽有夸张，但足见其营养之精。

鸽子肉高蛋白、低脂肪，肉质细腻，易于消化吸收。它性平，有益气补血、滋补肝肾的功效，特别适合虚不受补、或冬季容易感到口干、虚烦的中老年人。在数九寒天里循序渐进地补充，能为身体打下坚实的底子。

家常推荐：山药红枣蒸鸽

处理干净的乳鸽一只，洗净后用厨房纸吸干水分。用少许盐和料酒内外抹匀，腌制15分钟。铁棍山药半根去皮切段，红枣5-6颗洗净。将鸽子、山药、红枣一同放入深盘或炖盅，加两片姜，注入清水刚好没过食材一半。盖上盖子，放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸1.5-2小时，直至鸽子骨酥肉烂。出锅前尝味，可适量加盐。这道菜原汁原味，汤汁清甜，补而不燥。

第三宝：儿菜——疏通肠胃的“清道夫”

进补光吃肉可不行，容易生内热、堵肠胃。这时，清脆水灵的应季蔬菜就成了关键配角。儿菜（抱子芥），正是冬至前后市场上的明星。

它长相喜人，肉质鲜嫩，富含维生素C和膳食纤维。其性凉，味微苦，正好能平衡肉食的温燥，起到清热利尿、通利肠胃的作用。确保进补的“道路”通畅，营养才能真正被吸收。

家常推荐：儿菜炒腊味

儿菜洗净，对半切开或切片。广式腊肠或腊肉一小段，煮熟后切片。锅中少油，下腊味片煸炒出油、出香。放入儿菜片，大火快速翻炒至颜色变深绿、边缘略透明。沿锅边淋入少许热水，加少许糖（中和苦味）和盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。腊味的咸香与儿菜的清甜爽口结合，是下饭的绝佳搭配。

冬至已至，数九开始。这15天的“阳气初生期”，是养护身体根基的黄金窗口。尤其是上了年纪的朋友，别再只是“多喝热水”了。把这份“食补方”收好，常把这3样端上餐桌，用食物的温暖能量，为自己和家人的健康，稳稳地加一道“防护栏”。安安稳稳，迎接春暖花开。