简单到像煮开水！老南瓜+这秘诀，做出外酥里糯的黄金南瓜饼

很多人喜欢吃南瓜饼，却总也做不好，问题往往就出在一个关键步骤上！今天分享的这个方法，简单得就像煮开水一样，跟着做绝对零失败。

选材第一步：老南瓜才是灵魂

做南瓜饼，南瓜的选择至关重要。一定要选老南瓜，因为它的水分少、甜度高，做出来的南瓜饼不仅颜色金黄好看，口感也更香更糯，自带天然甜味，不需要加太多糖就已经足够美味。

第一步：处理南瓜

1. 将老南瓜削皮，切成薄片，放入盘中。

2. 锅里水烧开上汽后，放入南瓜蒸10分钟左右，用筷子能轻松戳透即可。

3. 蒸熟后记得把盘中多余的水倒掉，这一步能防止面团过湿。

4. 用勺子将南瓜压成细腻的泥状。

第二步：和面有诀窍

1. 在南瓜泥中加入一大勺白糖（可根据喜好调整）。

2. 分次加入糯米粉，揉成光滑不粘手的面团。

3. 关键步骤来了：面团揉好后，用保鲜膜封起来，静置醒发8-10分钟。这一步能让面团的柔软度更好，炸的时候不易开裂，成品更有嚼劲。

第三步：塑形与裹粉

1. 取一小块面团，搓圆后轻轻压成小饼状。

2. 准备一碗清水，将南瓜饼过一遍水，再均匀裹上面包糠。

3. 用手轻轻按压，让面包糠粘得更牢固。

第四步：油炸技巧

1. 锅中倒入足量食用油，大火烧至七成热（筷子插入周围冒小泡即可）。

2. 将南瓜饼沿锅边滑入，转中小火慢炸约3分钟。

3. 中途翻动几次，让两面受热均匀，避免外焦里生。

4. 炸至两面金黄酥脆、微微鼓起的完美状态，即可捞出控油。

刚出锅的南瓜饼，外皮咔嚓作响，内里软糯香甜，带着老南瓜的天然香气。孩子们一口一个，根本停不下来！无论是作为早餐、点心，还是聚会小吃，都是满分选择。

这个方法不仅简单，而且成功率高，周末不妨试一试，让全家人都惊艳于你的手艺！金黄酥脆的南瓜饼，配上一杯清茶，就是最温暖的幸福滋味。