为校园餐建起“数字防线”

17日上午9时许，开发区·铁山区黄金山第五小学食堂后厨热气腾腾，员工忙着在烹饪区熬汤、在清洗区洗菜，为师生们的午餐做准备。

该校食堂分区明确，设有售卖间、留样柜、洗碗间、消毒房等功能区域。在食材进入食堂的“第一道安全门”——收货区，1台农残检测仪引起记者的注意。

11月底，学校专门投入2000余元，购置了这台设备。每天清晨，供应商送达食材后，食堂工作人员会随机抽取一类蔬菜进行检测。该校食品安全副校长龚猛介绍：“我们会将机器检测出的农残数据与供应商提供的数据进行比对，核实是否存在差异。”

由食堂专职验收人员和学校值班老师组成的验收小组，还会通过查看外观、闻气味、核对规格“三重检验”，对送达食材进行验收。合格食材分类入库、规范存放，不合格的则当场退回。

入库环节同样严谨。仓管员将食材放置于智能电子秤上，秤盘自动读取重量。仓管员用手持终端扫描食材包装上的二维码溯源标签，电子秤随即自动绑定食材重量、品类、供应商、入库时间等信息，并实时上传至系统，确保数据实时更新、库存数量精准无误。

厨师领用食材出库时，需通过登录或人脸识别确认身份，再将食材放在电子秤上，系统自动记录领取人、食材品类、精确重量、用途及时间等信息，从源头保证食品安全。

据了解，包括黄金山第五小学在内，全市多所学校均实行“自主经营＋数字化管理”模式，依托“数字食堂”监管平台，确保食堂运营的每一个环节都可追溯、可监督、可管控，让每一项工作都置于社会各界的监督之下。（记者邱美依）