冬至后必吃的黄金菜！补肾，通便，防感冒，3种吃法最好吃

冬至后，有一种应季蔬菜号称：菜中黄金！它就是韭黄。许多人也许对它并不熟悉。其实韭黄就是大蒜发芽之后长出来的大蒜苗。

那么为什么民间人们要将“韭黄”称之为“菜中黄金”呢？这主要是得益于，它的营养价值极高，韭黄不仅富含丰富的蛋白质，少量的糖，以及矿物质，还含有多种维生素和粗纤维。是难得冬季蔬菜中的保健菜。加上它的菜芽呈现出金黄色，所以才得此美誉。

1：补肾温阳提高免疫力

正如上文介绍，韭黄乃是大蒜发芽的芽苗菜的一种。而大蒜我们都熟悉，它性质温热，可以补肾温阳，提高身体免疫力。那么韭黄既然是它生长而成，自然韭黄也一样具有这样的功效了。

2：润肠通便抑菌杀毒

此外，韭黄富含一定的粗纤维，所以适当的食用它，也可以起到润肠通便的效果。并且韭黄也富含一定的大蒜素，因此食用韭黄还可以抑菌杀毒，对于预防冬季感冒有一定作用。

1：韭黄炒鸡蛋

步骤一：准备韭黄500克，鸡蛋6个，将韭黄清洗之后，改刀切成小指长段，再将鸡蛋打入碗中打成鸡蛋液。

步骤二：起锅烧油，油烧开后，倒入鸡蛋液快速翻炒成块，再下入韭黄段一起翻炒炒熟。最后加入一勺食用盐调味后，即可盛出食用。

2：凉拌韭黄豆腐

步骤一：准备韭黄500克，豆腐一块，将韭黄清洗干净之后，改刀切成小段备用。再把豆腐冲洗一下，也改刀切成骰子块大小。

步骤二：将韭黄段与豆腐块倒入盘中，加入一勺食用盐，少许陈醋，白糖，再放入少许小米辣，拌匀后即可盛出装盘食用。

3：韭黄猪肉虾仁饺子

步骤一：准备500克韭黄，适量的猪肉馅，虾仁250克，将韭黄清洗之后改刀切碎备用，虾仁切碎。

步骤二：将速冻猪肉馅融化后倒入盆中，调味加入半勺蚝油，一勺生抽，少许姜末香油，一勺半食用盐，一勺味素。再把虾仁碎倒进盆中，搅拌均匀，最后再将韭黄碎倒进去拌匀馅料就调好了。

步骤三：最后再将和好的面团取出，改刀切长条，揉成圆形，分成小剂子。再擀成饺子皮包入饺子馅。全部包好之后，下入锅中开水煮熟后，捞出即可食用。

冬至数九开始了，别错过这种应季美食，记得在家包“韭黄猪肉虾仁”饺子吃，温补肾阳，强身健体。

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