腊八蒜的制作方法，六天变色超简单

发布时间：2025-12-23 06:34 浏览量：30

这是第六天，看一下颜色像翡翠一样非常漂亮。

·首先做腊八蒜最好选用这样的紫皮蒜。第一步把蒜的根去掉，去掉根以后一是特别好剥，二是蒜能腌的更透。

·需要注意的是剥好的蒜最好是不要再沾水了，在里面加入两勺盐，我这个蒜是半斤，让每一粒蒜均匀的沾上盐。

·然后准备一个玻璃瓶，这个是用开水烫过的，把蒜装进去。

·直接在里面倒白醋，白醋的量在这1/3，里面再加米醋，米醋就是那个一点点就可以，刚才在这倒了这样一点点。

·然后里面加入雪碧，盖上盖子。

·接下来就是等待了，这也是比较关键的一个地方。腌制它的温度是多少？最好是0-8度，也就是最好是放在冰箱冷藏。

为什么我要加雪碧？腊八蒜为什么会变绿？就是因为酸性的物质，一般来讲传统的就是醋，它能催化蒜中的含硫物质转化为大蒜色素，所以雪碧也是酸性的。一来可以提供一点甜味，二来也能帮助蒜变绿。如果不加雪碧就全部加醋，全用白醋、全用米醋都是可以的。要的是什么？要的是酸性物质。

这是第二天的状态，这是第三天的状态。现在腊八蒜是第六天，已经变绿了，弄出来一个看一看，像翡翠一样非常漂亮。

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