猪身上有块“黄金肉”，每只猪仅有一斤左右，识货的人早就抢着要

说的就是猪肚大宝贝，嫩滑鲜香，入口下去那滋味，能让人一顿饭都不想停。今天我给大家整了三道猪肚招牌菜，简单又地道，保证你学会了，家里人都夸你是厨神！

一、三鲜什锦

食材：猪肚、猪心、猪舌、肉末、鹌鹑蛋、香菇、干贝、玉兰片、年糕肉、青笋段、葱姜蒜、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、油

做法：

猪肚先搓洗干净，猪心、猪舌冲净血水，冷水下锅焯水，转高压锅加葱姜压10分钟，取出切段备用。

肉末里加姜末、淀粉和蛋清，顺一个方向搅几分钟，搓成小丸子。

热油锅，油得冒大烟时，先炸肉丸炸至焦黄，再炸鹌鹑蛋至金黄。

小锅放点油，先炒香葱姜蒜，捞出备用。

再放入猪胜、猪心、猪舌炒香，加入香菇和干贝翻炒均匀。

倒入压猪肚时留下的汤，加胡椒粉、盐调味。

放进炸好的肉丸和鹌鹑蛋，煮几分钟。

接着倒入玉兰片和午餐肉，再煮几分钟。

最后放青笋段煮2分钟，勾入小半碗薄芡，煮至色泽亮丽即可出锅。

这菜里鲜香鲜香的，猪肚的胶质和肉丸的弹嫩一锅融合，吃起来那叫一个满足！

二、猪肚鸡汤

食材：猪肚、鸡肉、姜片、白胡椒粉、白果（可选）、盐、白胡椒粉、自胡椒

做法：

猪肚对半剪开，反复用盐和淀粉搓洗两遍后冲洗干净。

热锅小火干炒白胡椒，炒香后连同姜片、白果一起放入高压锅。

加入猪肚，倒入没过猪肚的水，盖上盖子，高压锅响后炖15分钟。

猪肚切成薄片备用。

将炖猪肚的汤倒入锅中，烧开后放入鸡肉，煮10分钟。

起锅前调盐和少许白胡椒粉，香气四溢，汤白味鲜。

猪肚和鸡肉的搭配，汤头浓而不腻，喝一碗瞬间暖身，冬天必备！

三、泡椒猪肚

食材：猪肚、泡椒、蒜、豆瓣酱、葱、盐、鸡精、糖、耗油、生抽、胡椒粉、油

做法：

猪肚洗干净，入锅加葱和料酒煮熟，约一个小时。

热油锅，爆香蒜瓣、豆瓣酱和泡椒。

放入煮好的猪肚条，翻炒几下。

加入煮猪肚的汤，放盐、鸡精、糖、耗油、生抽、胡椒粉调味。

用水淀粉勾芡收汁，撒葱段迅速出锅。

这泡椒味道辣得刚好，猪肚吸满香辣汤汁，吃上一口，舌头都要跳起来！

赶紧学起来，分分钟变身饭桌C位！你家有没爱吃猪肚的？