最新猪肉排名：5块黄金肉，里脊排第2，榜首很多人没吃过

猪身上5块"黄金肉"排名！里脊才第2，第1少有人吃

猪肉是中国家庭餐桌上最常见的食材，据农业农村部2025年12月最新数据显示，全国生猪存栏量稳定在4.37亿头，猪肉供应充足，价格稳定 。在日常采购中，很多人挑猪肉全凭习惯，其实猪身上不同部位的肉质差异很大，口感和吃法也各有讲究。近期，多位资深厨师和美食爱好者结合口感、营养和实用性，共同评选出猪身上的5块"黄金肉"，结果让不少人意外，广受喜爱的里脊肉仅排第2，而排名第1的部位，很多人甚至都没尝过。

第5名：梅花肉——肩胛处的"雪花珍品"

梅花肉位于猪的肩胛部位，每头猪身上只有5-6斤左右，产量稀少。它的肉质细嫩，脂肪分布均匀，形成漂亮的雪花纹理，因此也被称为"雪花肉"。梅花肉的筋膜很少，口感兼具瘦肉的弹性和肥肉的香润，吃起来嫩而不柴，是很多人心中的"颜值担当"。

从营养角度看，梅花肉的蛋白质含量较高，每100克约含蛋白质18克，脂肪含量适中，符合《中国居民膳食指南》中对畜禽肉类的营养要求。它的烹饪方式灵活多样，切片做烤肉、煎猪排都很合适，做成叉烧肉更是一绝，高温烤制后，油脂融化渗透到瘦肉中，香气四溢，让人回味无穷。

第4名：前腿肉——厨房里的"百搭能手"

前腿肉位于猪的前腿部位，这个部位日常活动量大，因此肉质紧实有弹性，肥瘦比例约为三七开，是典型的"肥而不腻、瘦而不柴"。这种黄金比例让前腿肉成为厨房中的"百搭食材"，无论是做馅料还是红烧炖煮，都能呈现出绝佳口感。

前腿肉是制作肉馅的首选，剁成的肉馅黏性强，摔打上劲后做饺子、包子、肉丸，咬一口全是汁水。用前腿肉做红烧狮子头更是经典，先炸定型再慢炖，肉质紧实不松散，吸满汤汁后软糯入味，老人小孩都爱吃。前腿肉的性价比也很高，目前市场价格约8元/斤，比里脊肉便宜一半，是普通家庭日常消费的优质选择 。

第3名：五花肉——中式烹饪的"灵魂食材"

五花肉是猪腹部肋条部分的肉，最大特点就是肥瘦层层相间，分层明显，是中式烹饪中不可或缺的灵魂食材。上好的五花肉肥瘦比例均衡，经过烹饪后，肥肉部分入口即化，瘦肉部分吸饱汤汁，香润可口，几乎没有人能抗拒它的美味。

虽然五花肉的脂肪含量相对较高，但只要控制食用量，就能在享受美味的同时兼顾健康。根据《中国居民膳食指南》建议，成年人每天畜禽肉类摄入量控制在40-75克，适量食用五花肉完全符合健康饮食标准。五花肉的经典做法数不胜数，红烧肉、扣肉、粉蒸肉、卤肉饭，每一道都是让人念念不忘的美味，承载着无数人的味觉记忆。

第2名：里脊肉——餐桌上的"嫩滑担当"

里脊肉是沿着猪脊椎骨内侧生长的两条纯瘦肉，几乎不含脂肪和筋膜，是猪身上最细嫩的部位，被很多人称为"减脂神器"。它的蛋白质含量高达每100克20克，脂肪含量仅5克，是控制体重人群的优质蛋白质来源，非常适合减脂期和需要控制血脂的人群食用。

里脊肉的口感软嫩滑爽，但由于是纯瘦肉，烹饪时需要掌握技巧，避免肉质变柴。逆纹切片，裹上淀粉腌制后，无论是做糖醋里脊、水煮肉片还是京酱肉丝，都能保持绝佳的嫩度。里脊肉的烹饪时间不宜过长，快炒快熟才能最大程度保留其鲜嫩口感，是快手菜的理想食材。

第1名：猪口条——被忽略的"隐藏王者"

排名第一的猪口条，也就是猪舌头，这个结果让很多人感到意外，甚至有不少人表示从来没吃过。猪口条主要由肌肉组织构成，肉质紧密结实，富有弹性，口感独特，既滑嫩又带有十足的韧劲和嚼头，能很好地吸收卤汁和香料的味道，是名副其实的"味觉担当"。

猪口条的营养价值也很高，富含蛋白质、维生素B族和铁、锌等矿物质，其中铁元素含量约为每100克2.3毫克，对预防缺铁性贫血有一定帮助。它的经典做法是卤制，先焯水刮去表面舌苔，再放入卤汤中小火慢炖40分钟，浸泡2小时以上让其充分吸收香味。卤好的口条切片食用，咸香入味，是绝佳的下酒菜和休闲零食，很多吃过的人都直呼"相见恨晚"。

其实，猪身上的每一个部位都有其独特的风味和价值，所谓的排名只是基于口感和营养的综合评价，真正的"黄金肉"，应该是适合自己口味和健康需求的那一块。

你心中猪身上最好吃的部位是哪里？你有什么独特的猪肉烹饪技巧吗？欢迎在评论区留言分享，一起交流美食心得！