珍珠奶茶中的“珍珠”到底是啥？ 营养专家教你“喝”出健康

珍珠奶茶，是一种由茶、牛奶、甜味剂和木薯珍珠制成的饮料。尽管它口感独特、广受欢迎，但过量饮用可能导致糖尿病和肥胖等健康问题。那么，珍珠奶茶中的“珍珠”到底是啥？如何“喝”出健康？

珍珠奶茶的成分

珍珠奶茶中的珍珠是由木薯淀粉制成的，这些珍珠经过加水和糖的处理，变得富有嚼劲。一杯珍珠奶茶通常含有数十颗木薯珍珠。此外，珍珠奶茶还包括泡茶或浓缩茶、牛奶和甜味剂。常用的茶类有红茶、茉莉花茶和绿茶，这些茶叶富含多酚，这些植物化合物可以作为抗氧化剂，帮助保护细胞免受损害，并有助于降低患癌症、糖尿病和心脏病的风险。有些茶类，如红茶，还含有咖啡因，咖啡因有助于提高警觉性，帮助保持清晰的思维。

珍珠奶茶存在的风险

珍珠奶茶的营养成分因所用成分的不同而异，例如添加的牛奶和甜味剂的种类会影响营养价值。一般来说，一份490毫升的珍珠奶茶含有约270卡路里的热量、7克脂肪、45克碳水化合物（其中35.8克是添加糖）和6克蛋白质。高糖和高热量是珍珠奶茶的一大特点，尤其是它的糖含量通常超过每日推荐摄入量，过量摄入会增加患糖尿病和肥胖的风险。

此外，珍珠中有时会使用瓜尔胶作为添加剂，它是一种纤维，主要用于让珍珠更加黏合。但如果摄入过量且水分不足，瓜尔胶可能会导致便秘。

更健康的选择

适量饮用珍珠奶茶是没有问题的，但为了降低健康风险，可以尝试做出一些更健康的选择。例如，可以少加一些珍珠和甜味剂，以减少糖的摄入量。

为了享受茶的好处，不妨尝试不加珍珠的茶饮，如红茶、茉莉花茶或绿茶，并加入少量蜂蜜增加风味。抹茶也是一种不错的替代品，富含抗氧化剂和咖啡因，加入牛奶可以得到类似于珍珠奶茶的奶油口感。

喝奶茶小贴士

1. 少加配料 减少珍珠和其他额外配料的添加，降低糖分摄入。

2. 选择低糖替代品 选择天然甜味剂，如罗汉果、甜菊糖或雪莲果糖浆，以减少添加糖的使用。

3. 选择非乳制奶 杏仁奶、燕麦奶和豆奶等替代品热量较低，有助于降低整体热量摄入。

国家公共营养师 宁继艳