10月23日霜降， 抓住进补黄金期！建议多吃这6样，为入冬做好准备

随着10月23日霜降节气的到来，我们迎来了秋季的尾声，也进入了进补的黄金时期。霜降是自然界万物逐渐收敛、准备越冬的时节，人体同样需要适应这一变化，通过合理的饮食调理，为即将到来的冬天做好充分准备。在这个关键时刻，我为大家精心挑选了六样美食，不仅滋味鲜美、营养丰富，更能有效滋补身体、增强抵抗力。

在南方部分地区，鸭肉则是霜降餐桌上的常客。《滇南本草》记载鸭肉性大寒，可治疗多种疾病，且其烹饪方法多样，如烤鸭、盐水鸭等，都是人们喜爱的美食。

推荐食谱：啤酒姜鸭

食材：鸭子、生姜、啤酒、蒜5-6瓣、青红椒、豆瓣酱1勺、盐适量、鸡精少许（可选）、白糖少许、藤椒油1勺（可选，用于增加麻香味）

做法：

1、将鸭肉块放入开水中煮一遍，以去除血水和腥味。然后捞出沥干水分备用。

2、锅中放入适量油，油热后放入鸭肉块，开中小火不停煸炒，炒干水分并炒出鸭肉的油。

3、在锅中留部分油，放入一半的姜片和蒜片，再加入豆瓣酱炒匀，炒出香味。

4、将准备好的啤酒倒入锅中，盖上锅盖，中小火焖煮约30分钟，直到鸭肉入味且汤汁收浓。

5、放入剩下的姜片、青红椒片，再加入藤椒油、盐、鸡精和白糖调味，转大火快速翻炒入味。待鸭肉和配菜都炒熟入味后，即可出锅装盘。

在北方，霜降吃萝卜则是一项传统。萝卜作为秋收的蔬菜之一，被誉为“小人参”，有着“冬吃萝卜夏吃姜”的美誉。其多样的烹饪方式，尤其是与牛羊肉同炖，不仅美味还兼具滋补功效。

推荐食谱：酱萝卜

萝卜是营养丰富的食材，搭配特制的酱料，口感鲜美，简单易学！

食材：萝卜1根、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、蒜末适量、辣椒油适量（可选）

做法：

1、萝卜去皮洗净后切成薄片，加入适量的盐腌制10分钟，然后挤干水分备用。

2、取一小碗，加入白糖、生抽、老抽、醋和蒜末，搅拌均匀成酱料。

3、将腌制好的萝卜片放入碗中，倒入调好的酱料，充分搅拌均匀。

4、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，让萝卜充分吸收酱料的味道。取出腌制好的酱萝卜，装盘即可食用。如果喜欢辣味，可以淋上适量的辣椒油增加风味。

随着霜降的来临，柿子也迎来了成熟的时刻。俗话说，“霜降摘柿子，立冬打软枣”，柿子因其甜美多汁，成为了此时节的佳果。有些地方甚至流传着霜降吃柿子可防冬唇干裂的说法，虽无科学依据，却体现了人们对温暖冬季的期盼。

推荐食谱：柿饼

食材：新鲜柿子

做法：

1、去皮(由底部向顶部削皮)，烧一锅开水，把柿子放到水里浸泡10秒立即拿出(我用的是这种方法消毒）

2、挂到通风有阳光的地方(如阳台、下雨时要收回屋里)

3、一周后每个柿子均匀的捏一捏。2周后再细心的均匀的捏到中心，细心照料，大概20天左右就可以收获啦。单个包装，冷冻室储存。

芋头在广东高明等地更是有着“送芋鬼”的习俗，人们通过制作芋头美食来祈求来年的平安吉祥。

推荐食谱：芋头蒸排骨

秋日的芋头总是特别的粉糯，取排骨的中间段，让我们用最简单的方法做出一道色香味俱全的“芋头蒸排骨”，厨房小白也能轻松驾驭的家常菜。排骨的两头，用来煮萝卜汤正好，这样的午餐搭配已经很完美，有肉有菜有主食。

食材：芋头1/4个（约500克）、排骨2根（取中间部位）、腌料（盐2克、豆豉10克、淀粉5克、清水1汤匙）、芹菜粒少许

做法：

1、排骨取中间段，砍成2cm左右的排骨段，用清水冲洗，浸泡半个小时左右。

2、排骨加入盐、淀粉与清水抓匀后，再加入豆豉拌匀腌制15分钟左右。

3、将芋头洗净切成大小均匀的芋头块放入盘中。将腌制好的排骨摆放在芋头上，连酱料与汤汁一起加入。

4、煮开水，放入食材，先大火烧开。转小火蒸40分钟左右，出锅前可以加点芹菜粒提色增鲜。

板栗也是霜降时节的特色食材。板栗被誉为“干果之王”，其香甜软糯的口感让人欲罢不能。

推荐食谱：板栗烧鸡

秋天贴秋膘，当然要大口吃肉！栗子和鸡简直就是绝配，鸡肉滑嫩，板栗甜糯，再浇几勺粘稠的汤汁在白米饭上，人生太值得了！

食材：土鸡、板栗、香菇（干香菇提前泡发）、姜丝、蒜片、干辣椒

做法：

1、热锅，少量油，将焯水后的鸡块煎出油脂

2、加入蒜片、姜丝、干辣椒炒香，加适量生抽、老抽、冰糖翻炒上色

3、加半罐啤酒，适量开水煮15分钟，加入板栗、香菇继续煮15分钟，加适量盐翻炒均匀出锅

说到进补，牛羊肉自然是霜降时节不可或缺的选择。广西等地就有霜降食用牛肉的习惯，希望通过这种方式来迎接一个健康的冬天。《本草纲目》中对黄牛肉和羊肉的温补效果有着详细的记载，它们不仅能安中益气，还能养胃健脾，是驱寒保暖的佳品。

推荐食谱：黄芪羊肉汤

食材：羊肉500克、黄芪100克、当归（全归）20克、甘蔗2～4节、带皮生姜2块、大枣8个若干（2-3人）、黄酒、香菜、胡椒粉、盐

做法：

1、黄芪和当归用清水浸泡30分钟，将香菜切末，甘蔗切断；

2、锅内烧开水，将羊肉下锅焯水，去除血沫后冲洗干净。

3、锅重新加水，将全部原料一同放入，大火煮开后，加入黄酒，转中火炖1小时。加入胡椒粉，关火。汤碗里放香菜末和少许盐，将羊肉汤盛入。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6样食物的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。