央媒定调！预制菜非洪水猛兽，4757亿赛道迎黄金发展期，全景梳理

央媒定调！预制菜非洪水猛兽，4757亿赛道迎黄金发展期，全产业链概念股全景梳理

近日，预制菜因相关事件引发市场热议，央媒接连发声明确表态，预制菜并非洪水猛兽，行业规范化、标准化、透明化发展将成为核心方向。随着六部门联合出台的预制菜新规落地实施，行业迎来发展分水岭，叠加渗透率远低于海外成熟市场、市场规模持续扩容的背景，预制菜这条千亿赛道正迎来全新发展机遇，产业链上下游相关企业也将迎来价值重估。

行业基本面向好，十年成长期开启

消费习惯的改变与生活节奏的加快，推动预制菜行业步入高速发展通道。2019-2022年行业收入年复合增长率达19%，预计2025年市场规模将达到4757亿元。从消费端来看，我国人均预制菜消费量从2013年的5.4kg增长至2022年的9.1kg，但行业渗透率仅为10%-15%，对比海外成熟国家60%的渗透率，存在巨大的提升空间。复盘美日预制菜产业发展历程，我国预制菜行业仍有近10年的黄金成长期。

2024年3月出台的预制菜新规，进一步收窄预制菜概念界定，明确强调“不添加防腐剂”，并对杀菌工艺提出更高要求，行业从“野蛮生长”转向“提质增效”的高质量发展阶段。与此同时，餐饮企业对预制菜的接受度逐步提升，信息透明、标准统一成为行业发展的核心诉求，具备规模效应、品控能力的企业将在行业洗牌中脱颖而出，行业集中度有望持续提升，迎来强者愈强的发展格局。

预制菜全产业链拆解，概念股精准梳理

预制菜产业链覆盖上游原料供应、中游生产加工、下游渠道销售等多个环节，不同环节涌现出各具特色的上市公司，依托自身优势分享行业发展红利，产业链主要参与者可分为五大类型，核心概念股梳理如下：

一、上游原料供应企业：产业发展的基石

上游原料端是预制菜产业的基础，主要涵盖畜禽养殖、水产养殖、果蔬种植及调味品生产等领域，原材料的品质与供应稳定性直接决定预制菜产品竞争力，核心标的聚焦于规模化、标准化的农业龙头企业：

- 畜禽养殖：温氏股份、牧原股份、圣农发展、立华股份、湘佳股份，依托规模化养殖优势，为预制菜企业提供稳定的肉类原料；

- 水产养殖：国联水产、大湖股份、獐子岛，主打水产类预制菜原料供应，同时自身也布局预制菜成品业务；

- 种植业及辅料：农发种业、隆平高科、荃银高科、安琪酵母，覆盖果蔬、谷物及发酵调味品等核心辅料，完善预制菜原料体系。

二、中游速冻食品企业：跨界布局的主力军

速冻食品企业凭借成熟的冷链技术、生产工艺和渠道网络，成为预制菜赛道的核心玩家，产品覆盖即热、即烹等多个品类，具备较强的规模优势，是行业内的中坚力量：

- 安井食品：速冻食品龙头，深耕速冻调制食品领域，预制菜业务营收规模超百亿元，持续加码预制菜生产基地建设；

- 三全食品：速冻米面龙头企业，依托全国化渠道布局，拓展预制菜肴品类，产品覆盖家庭及餐饮端；

- 千味央厨：聚焦餐饮供应链，为连锁餐饮企业定制预制菜产品，绑定头部餐饮品牌，业绩增长稳健。

三、中游专业预制菜企业：赛道深耕的先行者

这类企业专注于预制菜赛道，具备成熟的产品研发、品控管理能力，是预制菜行业的核心代表，产品矩阵丰富，覆盖C端零售与B端餐饮两大市场：

- 味知香：半成品菜头部企业，主打肉禽、水产类预制菜，拥有双品牌运营体系，毛利率位居行业前列；

- 龙大美食：聚焦肉类预制菜研发生产，布局多元化预制菜品，深度绑定餐饮渠道；

- 金字火腿：深耕肉制品加工，拓展预制菜新品类，打造多元化产品矩阵；

- 得利斯、惠发食品：依托山东预制菜产业集群优势，聚焦区域市场并逐步全国化，产品覆盖调理肉制品、预制菜肴等；

- 盖世食品：预制凉菜细分赛道龙头，专注以海藻、食用菌、鱼籽等为原料的预制凉菜研发生产，产品出口60余个国家和地区，预制凉菜品类丰富且契合健康饮食趋势，是预制菜细分领域的标杆企业；

- 红棉股份：通过收购中华老字号鹰金钱布局预制菜、自热汤品类，与旗下精制糖、饮料等主业形成业务互补，依托国企背景和成熟渠道快速拓展预制菜市场。

四、下游餐饮企业：餐饮+预制菜双轮驱动

餐饮企业依托自身餐饮门店的消费数据，反向研发适配市场的预制菜产品，实现“堂食+零售”双渠道发展，成为预制菜赛道的特色参与者：

- 广州酒家：粤菜预制菜龙头，依托老字号品牌优势，推出广式点心、腊味等预制菜产品，毛利率表现优异；

- 同庆楼：餐饮门店与预制菜业务协同发展，聚焦徽菜预制菜品研发，拓展家庭消费市场；

- 紫燕食品：依托连锁卤味门店优势，布局卤味类预制菜，打通线下渠道与预制菜零售场景。

五、平台型及配套企业：产业赋能的支撑者

平台型企业涵盖商超、生鲜电商等渠道商，而配套企业则聚焦冷链物流、包装等领域，为预制菜产业提供全流程赋能，是产业链不可或缺的组成部分：

- 渠道平台：永辉超市、步步高、三江购物，依托线下商超渠道，成为预制菜C端销售的重要载体；盒马、叮咚买菜等新零售平台也推动预制菜产品快速触达消费者；合百集团：区域零售龙头，旗下合家福超市布局预制菜终端销售，同时拥有超30万吨冷链物流库容，构建了预制菜“销售+冷链配送”的完整渠道体系，是区域预制菜渠道布局的核心标的；

- 配套服务：奥瑞金、合兴包装，提供预制菜包装解决方案；顺丰控股依托冷链物流网络，保障预制菜产品的跨区域运输。

免责声明

本文所载信息仅为行业梳理及研究参考，不构成任何投资建议、投资分析或交易决策依据。股市有风险，投资需谨慎。投资者据此操作，风险自担。本文所提及的上市公司仅为产业链梳理，不代表对其股价、业绩的实质性判断，投资者应结合公司基本面、行业趋势及自身风险承受能力做出投资决策。