天冷后这三种“黄金肉”，50岁后一周吃两次，腿脚有劲不抽筋！

气温骤降，寒风刺骨，身体最是需要滋补，尤其是腿脚容易抽筋、怕冷的中老年朋友，千万别忘了吃这三种肉，一周吃上两回，浑身暖洋洋，腿脚有劲，走路都带风。这可不是随便说说的，实实在在的养生智慧都在这一日三餐里。

先说说这水中之宝桂鱼配河虾。桂鱼刺少肉嫩，河虾补钙，这两样凑一对，那是强强联手。准备一条六百克左右的桂鱼，切块后加一勺料酒抓匀，静置十分钟，酒香渗入肉里，腥味全无。三百克河虾剪去虾须虾线，洗净沥干。起锅烧油，油热下姜片、拍碎的大蒜、一小把花椒，小火煸炒出香味，这时候两勺豆瓣酱下锅，耐心炒出红油，满屋飘香。转大火，桂鱼块入锅，手要轻，别急着翻动，等煎定型了再轻轻推，不然鱼肉碎成渣，卖相全无。河虾倒进去，翻炒至虾身通红，加半碗清水、一勺生抽，盖盖中小火焖三分钟，鱼肉吸饱汤汁，鲜味十足。开盖下切斜段的杭椒，大火收汁三十秒，汤汁浓稠即可出锅。这鱼肉入口即化，虾肉Q弹，哪怕牙口不好也能尽情享用。

牛肉那是强身健体的好东西，葱爆牛肉更是老少皆宜。三百克牛里脊是关键，切记逆着纹理切薄片，这可是嫩肉秘诀，顺着切咬不动，逆着切才鲜嫩。肉片里加一勺料酒、一小勺淀粉、少许盐，抓匀腌制十五分钟，锁住水分。热锅倒油，油温要高，冒烟了再下牛肉，大火快滑一分钟，变色立马盛出来，慢炒肉就老了。锅里留底油，姜丝、蒜末、三根葱白段下锅，大火炒三十秒，葱段变软微黄，香味扑鼻。牛肉倒回锅里，一勺半生抽调味，快速翻匀十秒关火。全程大火快炒，不超过三分钟，这牛肉鲜嫩多汁，葱白脆甜，下饭一绝。

大鹅肉性温，铁锅炖大鹅那是硬菜。半只约一千五百克的大鹅，冷水下锅，加两片姜、一勺料酒，大火煮开撇净浮沫，煮五分钟捞出，温水冲洗，冷水一激肉就柴了。铁锅烧油，五颗冰糖小火炒成枣红色糖色，鹅块下锅翻炒，每块肉都裹上糖色。剩下的姜片、两小把葱段、八角两个、桂皮一块、香叶两片入锅炒香，加两勺料酒、两勺生抽、半勺老抽翻炒。加足量清水，没过鹅肉两指，大火烧开转小火盖盖慢炖一个半小时，肉质软烂。土豆切块、胡萝卜切滚刀块下锅，继续炖三十分钟，土豆一戳就烂，大火收汁至汤汁浓稠。这鹅肉软烂入味，汤汁浓郁，吃一口浑身舒坦。

这三种肉，各有所长，营养丰富，做法讲究。吃对了才是福气，身体好了，比什么都强。