“黑富美”黑草莓，到底好在哪儿？

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一斤草莓300元？最近，“黑草莓”价格话题登上热搜，让普通草莓相形见绌。据重庆日报报道，成都市场上一斤黑草莓售价甚至高达三百元以上，被网友调侃为草莓界的“黑富美”。

与此同时，不少消费者对普通草莓的大小、形状和安全性心存疑虑。真相究竟如何？天价黑草莓是物有所值还是营销噱头？普通草莓又该如何挑选？

黑草莓凭什么这么贵

黑草莓并非真正的黑色，而是成熟后果色自然沉淀成酒红色或暗红色。当前市场上主要的品种是“真红美铃”和“黑珍珠”，它们常被冠以草莓界“皇后”或“爱马仕”的名号。

物以稀为贵是黑草莓价格高企的首要原因。北京市农学院植物科学技术学院副教授张卿指出，黑草莓属于小众品种，国内发展刚起步，种植面积非常小，再加上单株产量低，市场供应量始终处于较低水平。

双流一种植园老板坦言，黑草莓种植难度比普通草莓大，“移栽时，它的根系不是很好长。产量只能达到其他草莓的一半，甚至达不到”。

黑草莓的独特价值在于其营养成分。据北京电力医院营养科主任营养师崔军介绍，黑草莓中花青素、类黄酮等抗氧化物质含量较高，这些成分能帮助清除体内自由基，对增强机体免疫力、延缓衰老有一定益处。

重庆市农业技术推广总站果树科副科长寇琳羚补充道，黑草莓的花青素含量约每公斤200毫克，是普通草莓的6至7倍。这也是它颜色深紫发黑的原因。

市场价格差异巨大

同样是黑草莓，不同销售渠道价格差异惊人。在电商平台上，搭配精致礼盒包装的黑草莓价格从每斤80多元到300多元不等，而实体店售价相对亲民。

据封面新闻报道，在成都光环购物中心的一家生鲜超市，黑珍珠草莓标价59.9元/300克，换算成斤约100元，远低于网络热议的“300元一斤”。

盒马鲜生门店一款300g装的“黑珍珠草莓”售价为59.9元，永辉超市销售的同类产品价格更低，为43.9元，约合每斤73元。

价格差异背后是品质与成本的差异。标价315元/斤的店铺工作人员表示，差异在于“做的品质和口感”。电商通常采用空运方式，从产地直达消费者手中，对包装的保温、防震性能要求更高，成本也随之增加。

“个大草莓就是激素草莓”？这是假的！

辽宁草莓科学技术研究院院长姜兆彤解释，所谓“膨大剂”其实是植物生长调节剂，属于登记允许使用的农药品种，但草莓种植户一般不会使用。因为膨大剂虽然能让果实变大，却会导致根系提前衰老，影响第二茬果的产量。

上海交通大学农业与生物学院植物科学系主任连红莉补充，市面上不少草莓都是经过精心选育的优质品种，个头更大、味道更甜通常是育种团队的选育目标。同一品种的草莓，也可以通过适当疏花疏果，来收获更大果实。

关于畸形草莓，连红莉介绍，这是草莓种植过程中的常见现象。温度过低或过高、授粉不均等因素都可能导致草莓出现畸形，与所谓“激素草莓”无关。

“草莓是农残率最高的水果”？并非如此！ 多地发布的检测数据显示，草莓产品的安全抽检合格率极高。以江苏宿迁为例，当地草莓抽检合格率达到100%。

草莓用药主要在育苗期，开花后很少用药，因为大棚里有用于授粉的蜜蜂，一旦用药不当，容易对蜜蜂造成伤害。

实用选购指南

面对市场上琳琅满目的草莓，消费者该如何选择？专家建议掌握看、闻、尝三原则。

看外观：优先选择全身通红、均匀的草莓。草莓果蒂是翘着的且呈鲜绿色，就是自然成熟的，果蒂发黄则成熟度不好。草莓表面的果籽呈金黄色状态为佳。

闻香气：自然成熟的草莓闻起来有香甜扑鼻的气味。如果草莓几乎没有香味或有异味，意味着它不够新鲜或储存不当。

尝口感：自然熟的草莓肉质坚实、多汁、味道甜美，酸味不明显。如果草莓口感绵软或者干涩，意味着它过熟或者储存时间过长。

对于黑草莓，寇琳羚提醒消费者注意辨别品质真伪。正常的黑草莓呈深紫色或黑紫红色，色泽自然且富有光泽，切开后果肉颜色均匀；染色的假黑草莓则颜色发暗、观感不自然，表面还可能出现掉色情况。

理性看待水果消费升级

黑草莓的走红，是消费需求多样性的一个缩影。管理咨询首席咨询师林岳分析，目前的水果赛道，大众品种正拼规模和技术，小众品种则看特色和溢价。

盒马相关采购负责人表示，黑草莓目前的市场定位更多是满足猎奇、送礼、社交、分享等中高端体验型消费，短期内必然无法取代传统品种的草莓。

随着农业产业技术和产量的提升，“贵族水果”的快速降价是趋势。近年来，无论是草莓、荔枝还是番茄等，都在不断迎来新品种的引进和上市，行业对“水果新贵”们的投资热情也在不断提升。

从长远看，在主打性价比消费的市场背景下，黑草莓还需要通过种植技术改良，把价格降下来，才能实现真正的普及。

超市冷藏柜里，每斤百元的黑草莓与普通红颜草莓并排陈列；电商平台上，三百元一斤的“甄选大果”仍有消费者买单。黑草莓在盒马的销量已覆盖全国十几个城市，满足了一部分人的尝鲜需求。

随着种植技术不断改进，未来黑草莓价格有望更加亲民。但眼下，了解不同草莓品种的特点，根据自己需求选择，才是明智的消费态度。

无论是珍稀的黑草莓还是常见的红草莓，新鲜、安全才是第一位。理性消费，享受食物本身的美好，才是对待美食最健康的态度。

参考来源：

《黑草莓300元一斤冲上热搜，变个色身价就涨30倍？》 重庆日报 吴茜 王柳

《黑草莓售价高达300元一斤，专家：产量低、花青素高》 人民日报健康客户端 杨林宋

《“黑草莓”凭啥百元一斤？记者调查：产量少、运费高、短期内恐难降价丨新消费观察》 封面新闻 欧阳宏宇

《黑草莓成“水果新贵”》 扬子晚报 徐晓风

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