餐桌上被低估的翡翠平安豆，癌患康复期，记得常吃

寒冬腊月，餐桌多是

浓油赤酱的厚重滋味

，难免让人觉得腻口。

此时若端上一盘

清炒荷兰豆

，翠绿的色泽、脆嫩的口感，恰似冬日里的一抹鲜活气息，既能解腻开胃，又能为餐桌添彩。

优质植物蛋白与碳水化合物

荷兰豆提供易于吸收的蛋白质和能量，对于经历治疗、体质消耗较大的患者，是

补充体力、维持正氮平衡

的良好食物来源。

丰富的维生素与矿物质

其

维生素C

含量较为突出，作为一种抗氧化剂，有助于清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤；

同时富含B族维生素、维生素A原及钾、铁、锌等矿物质，对维持机体正常代谢、

增强免疫力

有积极作用。

膳食纤维

荷兰豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维护肠道微生态平衡，对于缓解治疗期间常见的

便秘问题

有所裨益。

生物活性物质

其中所含的

叶绿素、黄酮类

等植物化学物，在研究中显示出一定的抗炎、抗氧化潜在益处。

其次，从中医食疗理论审视，荷兰豆性平、味甘，归脾、胃经。其功效主要在于和中下气、利小便、解疮毒。

所谓

“和中”

，即能调和脾胃之气，缓解脘腹胀满；其“解疮毒”之效，古来便有记载，对于肿瘤患者而言，有助于缓解一些“热毒”或炎症状态。

其

性味平和

，不易助湿生热或导致寒凉伤胃，适合大多数体质患者适量食用。

01 务必彻底熟制

这是最关键的一点。荷兰豆所含的

皂苷和植物血凝素

等成分，在未充分加热时可能引起胃肠不适。

务必用充足的水

焯熟或彻底炒熟

后再食用，确保其失去生涩感，颜色转为鲜绿油亮。如此，既安全，又能保持爽脆口感与大部分营养。

02 推荐搭配食用

可与木耳、山药、百合等食材同炒。例如，荷兰豆炒百合，能润肺安神；与山药同烹，增强健脾之功。

烹饪时宜

清淡

，少油少盐，避免油炸或使用辛辣厚重的调料，以保全其

本味与养分

。

03 适量为原则

任何食物，过犹不及。作为蔬菜的一部分，每餐食用量以

50-100克

（去荚后）为宜，均衡地搭配其他蔬菜及主食、蛋白质食物。

过量可能

增加消化负担

，尤其脾胃虚寒、易腹胀腹泻者当慎。