立春种菜“黄金期”！这5种耐寒菜现在种，二月不买菜省钱又新鲜

眼下立春的节气已经过了，大伙儿是不是觉得还得再捂一阵子？别看日历上翻了篇，这老天爷的脸色可没完全变过来，早晚温差大得吓人，风刮在脸上还是生疼，不少地里的土甚至还带着冻茬。很多人这就犯迷糊了：天这么冷，还能种菜吗？是不是得等天暖和透了再动土？

我要告诉您，这想法可就大错特错了！种菜这事儿，讲究的就是个“抢”。您要是傻等着天彻底热乎起来，那可就真晚了。等到二月中下旬，想吃口鲜灵灵的时令菜，估计只能去菜市场花高价买别人种的。殊不知，早春这点凉飕飕的天气，反倒正是几样“速生快菜”的最爱。这时候种下去，它们不闹病虫害，长得飞快，您稍微把心放肚子里，不用多久就能吃上自家产的新鲜货。今儿个我就给大伙儿盘点5种立春后必须抓紧种的“耐寒王”，咱们现在就动手，二月就能实现“蔬菜自由”！

第一种：小白菜——早春地里的“急先锋”

头一个推的就是小白菜，这家伙那是出了名的性子急，生长周期满打满算也就25到30天。最重要的是，它皮实，耐寒性极强，哪怕晚上气温降到几度，它照样在那儿精神抖擞地长，根本不怕什么倒春寒。

种它也省心，不管您是楼下有块小菜地，还是阳台上摆几个花盆，它都能活。播种前把土翻松，撒点腐熟的有机肥当底肥，种子撒匀了，盖上一层1厘米厚的细土，水浇透就行。等苗出来了，您只要保持土是湿润的，不用天天在那儿瞎折腾施肥。等长到4、5片真叶的时候，可以拔着吃点稀的，剩下的拉开距离，再过十来天，就能全桌端了，那叫一个鲜嫩！

第二种：上海青——口感清甜的“翡翠白玉”

这上海青虽然模样跟小白菜有点像，但懂行的人都知道，它口感更甜，还没什么渣，纤维少，不管是清炒还是下火锅，那都是一绝，全家老少都爱吃。

它也是耐寒速生的一把好手，立春后种正合适。这菜不挑地，肥沃、排水好就行。咱们种的时候可以开浅沟条播，沟之间留个15厘米，撒种盖土浇水。要是您那土比较瘦，苗出来后给它浇点稀释的淘米水补补劲。苗稍微大点，留个8厘米的间距，大概30天，长到15厘米高的时候割下来吃，这时候味道最正，甜滋滋的。

第三种：油麦菜——脆嫩爽口的“百搭菜”

爱吃凉拌菜的肯定对油麦菜不陌生，这叶子脆嫩，生吃熟吃都行，典型的速生叶菜，35天左右就能收一茬。

早春这凉快天气对它来说是福报，要是天太热了，它一苦就没法吃了。家庭种它建议直接撒种，先把土浇透水，种子撒上去盖薄薄一层土就行，切记别盖厚了，不然苗钻不出来。出苗后注意通风，别积水烂根。长到20厘米左右，咱别一次拔光，掐着外面的叶子吃，留着中间的芯，这样能一茬接一茬地吃，越吃越有的吃。

第四种：菠菜——补铁又耐寒的“大力水手”

春天的菠菜，那可是营养宝库，铁元素含量高，对身体极好。而且它那是真的耐冻，零下几度的低温根本不在话下，露天过冬都没事。

立春播种，气温一升，它蹭蹭往上长，40天左右就能进肚子。不过菠菜种皮厚，播种前得做点手脚：用温水泡个8到12小时，捞出来用湿布包着催芽，等看见露白了再种进地里，盖2厘米土浇透水。苗出来后保持湿润，长到10到15厘米的时候，越嫩越好吃，千万别养老了，不然口感就柴了。

第五种：茼蒿——自带异香的“火锅伴侣”

最后说说茼蒿，这菜有股特殊的香味，有人爱得要命，有人接受不了，但不得不承认，炒菜做汤涮火锅确实提味。它生长周期30到40天，现在种正好赶早春的头班车。

茼蒿喜欢凉，天热了长不好，味道也不对。家庭种它就撒播，翻土施底肥，撒种覆薄土，浇透水。因为它个头矮，咱可以种密点。长到15厘米左右，直接从根部掐断，您要是留点根茬，它还能再长一茬，简直划算。

当然了，早春种菜虽然好处多，但细节上还得把好关。这里给您提个醒：浇水一定要选晴天的上午，千万别大晚上去浇，晚上那是地温最低的时候，一浇激着根，菜容易冻坏。肥料嘛，尽量用有机肥，少用化肥，种出来的菜才原汁原味，土也不容易板结。要是遇到倒春寒，晚上记得拿塑料薄膜或者稻草盖一盖，保保温顺便还能抑制杂草疯长。

总而言之，这5种快菜都是“懒人菜”，好养活、长得快。立春这会儿正是播种黄金期，别再犹豫观望了。您现在把种撒下去，这就跟存了定期存款一样，过个把月就能连本带利收回满满的新鲜蔬菜。别等到二月底看着别人家吃新鲜菜自己眼馋，抓紧动起手来，早种早吃，这才是生活！