大寒到立春进补黄金期！6道暖身硬菜，补足阳气稳稳迎新春

大寒至立春，是一年中阴气最盛、阳气始生的关键期，也是民间常说的“冬补收尾、春养启始”进补黄金期，此时吃对暖身硬菜，既能驱散寒气、滋养身体，更能补足阳气，为开春的身体状态打下好底子。不用费心琢磨，今天分享6道家常暖身硬菜，荤素搭配、做法家常，厨房新手也能做，端上桌暖身又暖胃，全家吃着补足阳气迎新春！

这6道菜全是应季暖身的经典款，主打温补不燥热，兼顾肉类的滋补和食材的鲜香，每一道都能驱寒暖身、健脾补阳，适配大寒到立春的饮食需求，不管是日常餐桌还是小年、除夕家宴，都能轻松上桌。

暖身硬菜1：萝卜炖牛腩 （温补脾胃，驱寒暖身）

食材：牛腩500g、白萝卜1根、姜片、葱段、八角、桂皮少许

做法：

1. 牛腩切块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；

2. 锅中放少许油，爆香葱姜和香料，放入牛腩翻炒至表面微黄；

3. 加足量热水没过牛腩，大火煮开后转小火炖1小时，放入切好的萝卜块再炖20分钟；

4. 加少许盐、胡椒粉调味，炖至萝卜软糯、牛腩入味即可。

暖身硬菜2：板栗烧鸡 （健脾补肾，温补阳气）

食材：三黄鸡半只、生板栗200g、姜片、干辣椒、葱段

做法：

1. 鸡肉切块焯水，板栗去皮洗净，用清水泡5分钟去涩；

2. 锅中倒油，爆香姜葱和干辣椒，放入鸡块翻炒至表皮微焦、出油；

3. 加生抽、少许老抽调味上色，翻炒均匀后加热水没过鸡块，放入板栗；

4. 大火煮开转小火炖30分钟，加少许盐调味，大火收浓汤汁即可。

暖身硬菜3：山药排骨汤 （滋阴润燥，补气暖身）

食材：猪排骨400g、铁棍山药1根、红枣3颗、姜片、枸杞少许

做法：

1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出用温水洗净；

2. 排骨和姜片放入砂锅，加足量热水，大火煮开后转小火炖40分钟；

3. 山药去皮切滚刀块，和红枣一起放入砂锅，继续炖20分钟；

4. 加少许盐调味，出锅前撒上枸杞，焖2分钟即可。

暖身硬菜4：红烧羊肉煲 （温补气血，驱散寒气）

食材：羊肉600g、胡萝卜1根、姜片、葱段、香叶、花椒少许

做法：

1. 羊肉切块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出用温水冲净；

2. 砂锅中放少许油，爆香葱姜和香料，放入羊肉翻炒至微黄；

3. 加生抽、少许冰糖调味，加热水没过羊肉，大火煮开后转小火炖1.5小时；

4. 放入胡萝卜块再炖30分钟，加盐、胡椒粉调味，大火收汤即可。

暖身硬菜5：香菇滑鸡煲 （益气补虚，鲜香暖身）

食材：鸡腿肉300g、干香菇8朵、姜片、蒜片、葱花

做法：

1. 鸡腿肉切块，加生抽、料酒、淀粉、少许油抓匀腌制15分钟，干香菇泡发切十字刀；

2. 砂锅中倒油，爆香姜蒜，放入香菇翻炒出香味；

3. 铺上腌制好的鸡块，沿锅边淋少许清水，盖上锅盖小火焖15分钟；

4. 开盖翻炒均匀，加少许盐、蚝油调味，撒上葱花即可。

暖身硬菜6：白菜粉条炖五花肉 （暖胃健脾，家常暖身）

食材：五花肉200g、大白菜1颗、红薯粉条1把、姜片、葱段

做法：

1. 五花肉切片，粉条用温水泡软，白菜洗净切大片；

2. 锅中放少许油，放入五花肉煸炒至出油、表面微焦，爆香葱姜；

3. 放入白菜翻炒至变软出水，加生抽调味，放入粉条；

4. 加少许清水，盖上锅盖小火炖10分钟，加盐、少许香油调味即可。

大寒进补小贴士

1. 大寒至立春进补以“温补”为主，忌过于油腻、辛辣，避免上火，荤素搭配更易消化；

2. 吃暖身硬菜的同时，可搭配小米粥、杂粮饭，兼顾主食的温和，滋养脾胃；

3. 进补之余，适量散步、晒晒太阳，能促进阳气升发，让滋补效果事半功倍。

大寒到立春的进补黄金期，别错过这6道家常暖身硬菜，做法简单、食材常见，每天换着做，全家吃着驱寒暖身、补足阳气，舒舒服服迎接新春到来！不管是日常吃还是备年货家宴，都是超合适的选择，赶紧收藏起来试试吧！