猪价涨！“缺猪猛涨”时代到了！2026年猪价“黄金期”开始？

菜市场实锤！猪肉价飙涨，养殖户终于扬眉吐气

最近去买菜的人，估计都被猪肉摊的价格惊到了。

超市里的五花肉，前段时间还12块钱一斤，现在直接冲到14.5元；前腿肉从10块出头涨到13元，就连做肉馅的边角料，每斤也贵了2块多。

不光终端市场，生猪收购价涨得更猛！2026年1月27日，全国标猪均价已经到6.65元/斤，广东、浙江这些主销区更是突破6.9元/斤，眼看就要冲向7元大关。北方产区也不甘示弱，河北、山东报价普遍涨到6.4-6.6元/斤，比起去年底的5.8元低谷，涨幅超15%。

最让人兴奋的是标猪紧缺的盛况！南方收猪车直接开到北方猪场门口抢猪，浙江出栏量环比暴跌33.87%，本地猪不够，只能跨省跑到江西、安徽蹲守，有的收猪商为了拉30头猪，在猪场门口守了整整一夜。屠宰场更是忙疯了，全国开工率冲破40%，南方主产区飙到50%以上，工人两班倒还赶不上需求。

这波涨价，可把养殖户们乐坏了。前两年猪价低迷，不少人亏得底朝天，有的甚至把母猪都卖了，现在终于看到回头钱，脸上总算有了笑容。毕竟，养猪跟种地一样，起早贪黑喂料、防疫，风里来雨里去，不就是盼着行情好点吗？

不过也有人纳闷：这波涨价是虚火还是真行情？“缺猪猛涨”的时代，真的要来了？

猪价上涨不是空穴来风，更不是商家炒作，而是供应、需求、政策、行业格局四方合力的结果，每一个原因都实打实，半点不含糊。

第一个原因：能繁母猪少了，猪源“源头减量”。能繁母猪就是生猪市场的“总开关”，它的存栏量直接决定10-12个月后的生猪供应量。2025年末，全国能繁母猪存栏量降到了3961万头，同比降2.9%，时隔17个月重回4000万头以下，距离农业农村部划定的3900万头合理保有量就差一步。这就像果园里的果树少了，结的果子自然就少，现在母猪少了，下半年的猪肯定会更紧缺，价格上涨也是情理之中。

第二个原因：规模场缩量+散户惜售，猪源更紧张。头部养殖企业早就嗅到了行情变化，1月重点企业出栏计划环比下降2.96%，有的头部猪企直接控量挺价，说“库存压力小，不急着卖”。大企业一缩量，散户也跟着“扛价惜售”，看到每天猪价涨2毛、3毛，硬是把到了出栏体重的猪留在圈里，想着再等等卖个好价钱。市场上流通的猪少了，价格自然就被推上去了，这就像大家都捂着好东西不卖，想买的人只能出高价。

第三个原因：春节备货+灌肠潮，需求火上浇油。距离春节就剩半个月，南方的烧腊备货、北方的灌肠大军都出动了，张大妈们拎着肉排队灌肠，喊着“再不灌，过年就吃不上了”。这种“越涨越买”的消费心理，让猪肉需求直接爆发。加上超市、餐饮企业集中备货，屠宰场开工率飙升，需求一旺，就给猪价上涨添了把火，毕竟“物以稀为贵”，大家都要买，价格自然降不下来。

第四个原因：饲料成本托底，低价时代难回。养猪成本里，饲料占了60%-70%。2026年1月，豆粕价格已经开始区域涨价，长春九三报3260元/吨，山东、天津等地也同步走高，玉米价格也稳在2230-2350元/吨。散户养一头240斤的猪，光饲料钱就要1200多，规模场成本再低也得900元左右。成本摆在这，猪价再想跌到之前的低谷，根本不现实，毕竟没人愿意做亏本买卖。

很多人最关心：这波涨价能持续多久？现在该不该压栏？能不能补栏？

其实不用盲目乐观，也不用过度担心，结合权威数据来看，2026年猪价“前低后高”的格局已经定了，黄金期主要在下半年。

上半年：大概率低位震荡，3-4月可能触底。虽然现在猪价在涨，但2025年末全国生猪存栏还有4.29亿头左右，这些猪会在2026年上半年集中出栏，供应压力还在。而且春节后是传统消费淡季，大家吃腻了猪肉，采购量会下降，前期压栏的大猪可能集中上市，猪价可能会回调到5.3-5.8元/斤。不过回调空间有限，毕竟产能已经去化了，再跌也难回到之前的低谷，就像皮球落地后会弹起来，不会一直往下沉。

下半年：黄金期真的要来了，稳步上涨没跑。按照生猪生产周期，2025年下半年开始的产能去化，会在2026年二季度末集中体现，生猪出栏量会明显减少。加上下半年有中秋、国庆、元旦三大旺季，家庭聚餐、朋友聚会变多，猪肉需求肯定会回暖。行业分析师也预测，转折点可能出现在二季度末或三季度初，之后猪价会进入震荡上行通道，年末甚至能冲击7.8-8.2元/斤。对于养殖户来说，下半年才是真正的盈利窗口期，就像农民盼来了丰收季，前期的付出终于能有丰厚回报。

这里要提醒一句：虽然下半年行情好，但不会像以前那样暴涨。现在规模化养殖成了主流，前十大猪企出栏占比已经到25%，大企业能稳定供应，而且农业农村部有产能调控机制，会避免“一猪难求”的情况，价格会慢慢涨，更平稳也更健康。

猪价回暖是好事，但养殖户不能高兴过头，得理性操作，不然很容易“赚了行情亏了钱”。分享3个实用建议，都是实打实的干货，照着做就能少走弯路。

第一个：别盲目压栏，适重标猪赶紧出栏。现在有些养殖户觉得猪价还能涨，就把猪养到300斤以上，甚至350斤。但猪太大了，饲料转化率会下降，吃得多长得慢，反而增加成本。而且春节后价格可能回调，到时候大猪集中出栏，价格说不定还不如现在。就像摘果子，熟了就摘，别等过熟了烂在树上，建议把240-300斤的适重标猪分批出栏，落袋为安，别贪多求高。

第二个：补栏别着急，二季度末再动手。现在仔猪价格虽然有所反弹，但2-6月是行情低谷，这个时候补栏，育肥风险太大，很可能养到出栏时正好赶上低价。建议2-6月暂停外购仔猪，趁这个机会淘汰PSY＜18头的低产母猪，优化种群。等到6月后，能繁母猪存栏稳定在3900万头以下，行情开始回暖，再择机补栏优质仔猪或母猪，这样才能稳赚。

第三个：严控成本，把钱花在刀刃上。现在饲料价格涨了，省钱就是赚钱。散户要把料肉比控制在2.5以下，自繁自养成本压到11元/公斤以内；规模场可以利用集采优势，把料肉比降到2.3以下。另外，玉米、豆粕可以锁价采购，避免节后原料涨价，同时做好生物安全防控，别让疫病毁了好行情，毕竟猪养得再好，出了疫病也是白忙活。

还有政策红利要抓住！农业农村部要求25家头部企业1月底前调减100万头能繁母猪，现在已完成约50%，各省也在同步调减。符合条件的养殖户还能申报产能调控场，优先享受贷款贴息、补贴等扶持政策，有机会的一定要试试。

看到猪价上涨，不少消费者慌了：以后猪肉是不是越来越贵？其实完全不用急，猪价会温和上涨，不会涨到离谱，而且有不少省钱小技巧。

首先，国家不会让猪价乱涨。农业农村部有明确的产能调控机制，能繁母猪存栏低于3900万头就会启动逆周期调节，还会通过储备肉轮换、冻品补库等方式平抑价格。而且现在规模化养殖能稳定供应，猪价只会慢慢涨，不会出现以前那种“天价猪肉”。

其次，买猪肉可以“错峰”和“比价”。春节前是备货旺季，价格相对较高，大家可以少买点备货，节后价格回调再补充。平时买肉可以多关注超市的晚间打折、周末特价，或者去菜市场的本地摊位买，往往比连锁超市便宜1-2元/斤。北方的朋友还可以趁现在灌肠、腌肉的旺季，适量腌制一些，保存起来慢慢吃，既划算又能留住年味。

另外，猪肉消费可以“灵活搭配”。比如用鸡肉、鱼肉替代部分猪肉，既营养均衡，又能降低开支。其实现在猪肉价格虽然涨了，但比起牛羊肉，性价比还是很高的，偶尔吃点猪肉改善伙食，完全不心疼。

还有个小常识：买猪肉要看检疫证明和追溯码，选择正规渠道购买，这样既能保证品质，又能避免买到问题猪肉。毕竟，吃得放心比什么都重要。

2026年猪价回暖，对养殖户来说是盼来的好行情，对消费者来说也是市场的正常调整。这波上涨不是炒作，而是供需回归合理、行业健康发展的体现，既让养殖户能赚钱，也能保证大家能吃上放心猪肉。

不过话说回来，你觉得下半年猪价能涨到多少？会不会突破8元/斤？如果你是养殖户，现在会选择压栏还是出栏？如果是消费者，你会怎么应对猪肉涨价，有没有省钱小技巧？

生猪产业关系着千万养殖户的生计，也关系着千家万户的餐桌。如果你是养殖户，欢迎分享你的应对策略；如果你是消费者，也可以说说你的看法。