腊八后，多吃这4种“黄金菜”，少吃萝卜白菜，润肺去燥提升免疫

腊八一过，天气依旧干冷，光吃萝卜白菜难抵燥气。不如多吃这4种应季“黄金菜”，南瓜、黑豆、山药、芋头各有养生妙用，既能润肺去燥，又能提升免疫，帮着安稳度过寒冬。

我妈前段时间总说嗓子干、容易咳嗽，还总感冒。后来我每周给她换着做这4道菜，坚持了半个月，她咳嗽好了不少，也没再轻易着凉。

今天分享这几道家常做法，简单好做、营养入味，新手也能轻松上手，给家里长辈安排起来正合适。

1.南瓜腊肠焖饭

南瓜香甜软糯，腊肠咸香入味，焖饭粒粒分明、油润鲜香，还能补中益气、润肺润燥。这道饭是我家懒人必备，不用单独炒菜，一锅搞定，我爸每次都能吃满满一碗。

食材：

大米2杯，南瓜1块，腊肠1根，生姜1小块，大蒜2瓣，生抽1勺，盐少许，清水适量

做法：

1.大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；南瓜去皮，切成小块；腊肠切成薄片；生姜和大蒜切成碎末。

2.热锅倒少许食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入腊肠片，翻炒1分钟出香。

3.倒入南瓜块，继续翻炒2分钟，加1勺生抽和少许盐，翻炒均匀。

4.把炒好的南瓜、腊肠和浸泡好的大米一起放进电饭煲，加入平时煮饭量的清水。

5.按煮饭键，煮好后焖10分钟，开盖搅拌均匀即可。

小贴士：

腊肠本身有咸味，盐要少放。南瓜别切太小，不然煮久了会烂成泥。大米提前浸泡，煮出来的饭更软糯入味。

2.三黑豆浆

黑豆、黑米、黑芝麻搭配磨成豆浆，营养翻倍，能补肾益肺、提升免疫，喝着香浓顺滑，还能缓解干燥。这道豆浆我每天早上都会煮，全家一起喝，暖身又养人。

食材：

黑豆1小把，黑米1小把，黑芝麻1勺，冰糖少许（可选），清水适量

做法：

1.黑豆和黑米用清水浸泡4小时，泡到食材变软。

2.把泡好的黑豆、黑米和黑芝麻一起放进豆浆机，加入足量清水。

3.启动豆浆机，打成细腻的豆浆。

4.把打好的豆浆过滤掉残渣，倒入锅中，加少许冰糖，小火煮至冰糖融化即可。

5.放温后饮用，口感更温润。

小贴士：

食材一定要泡够时间，不然打出来的豆浆不够细腻。黑芝麻选现磨的，香味更浓。冰糖根据自己口味添加，不加也有自然的豆香味。

3.山药炒肉

山药软糯细腻，猪肉鲜香嫩滑，炒在一起荤素搭配，健脾养胃还能补营养。这道菜是我家餐桌常客，我妈说吃着不油腻，肠胃没负担，每次都光盘。

食材：

山药1段，猪肉200克，生姜1小块，大蒜2瓣，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量，食用油少许，淀粉1勺，清水少许

做法：

1.猪肉洗净，切成薄片，加1勺生抽、1勺淀粉抓匀腌制15分钟；山药去皮，切成薄片，放进清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

2.生姜和大蒜切成碎末，备用。

3.热锅倒少许食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

4.倒入腌制好的猪肉片，大火快速翻炒2分钟，直到猪肉变色熟透，盛出备用。

5.锅里再加少许食用油，放入山药片，翻炒3分钟，直到山药变软。

6.倒入炒好的猪肉片，加1勺蚝油和适量盐，沿锅边淋少许清水，翻炒均匀即可关火。

小贴士：

山药去皮时最好戴手套，避免黏液沾手发痒。猪肉腌制时加淀粉，口感更嫩滑不柴。大火快炒能锁住食材水分，保留鲜香口感。

4.红豆芋头汤

红豆清甜，芋头软糯，煮出来的汤香甜温润、清爽不腻，能润肺去燥、健脾祛湿。这道汤我家孩子特别爱喝，每次都能喝满满一碗，比饮料健康多了。

食材：

红豆1小把，芋头1块，冰糖少许（可选），清水适量

做法：

1.红豆用清水浸泡4小时，泡到红豆变软；芋头去皮，切成滚刀块。

2.把泡好的红豆和芋头块一起放进锅里，加入足量清水。

3.大火烧开后转小火，慢煮30分钟，直到红豆和芋头都软烂。

4.根据口味加少许冰糖，搅拌至融化即可关火。

5.放温后饮用，口感更温润。

小贴士：

红豆一定要泡够时间，不然煮不熟还发硬。芋头别切太小，炖后保持形状更有口感。冰糖不用加太多，突出自然的香甜味更健康。

腊八后养生，少吃萝卜白菜，多给家人做这4种“黄金菜”。做法简单、食材常见，换着吃也不腻，坚持一段时间，润肺去燥、提升免疫，全家都能舒舒服服过寒冬。