养肝等于养命！4道开春黄金菜，清肝明目还下饭，安康迎马年！

肝是人体“解毒器”，开春养肝正当时！分享4道家常快手菜，食材常见、做法简单，每道都藏着养肝密码，常吃清肝明目、气色红润，轻松安康迎新春！

一、芹菜炒土豆条【清热平肝、健脾利湿】

食材：芹菜2根（去叶留梗）、土豆1个（中等大小）、大蒜2瓣、盐1小勺、生抽1勺、蚝油半勺、食用油适量

操作方法

1. 土豆去皮切粗条，放入清水中浸泡10分钟，泡去表面淀粉（避免炒糊）；芹菜洗净切3厘米长段，大蒜切片备用。

2. 锅中加少许清水烧开，放入芹菜段焯水30秒，捞出过凉水沥干（去草酸更易消化）。

3. 热锅倒油，油热后下蒜片爆香，放入土豆条翻炒2分钟，加1勺清水焖煮3分钟至土豆变软。

4. 倒入焯好的芹菜段，加生抽、蚝油、盐调味，大火快速翻炒1分钟，翻炒均匀即可出锅。

芹菜中的芹菜素能平肝降压、促进肝脏代谢，土豆富含膳食纤维帮肝脏减负，两者搭配低脂清淡，适合春季养肝，高血压人群也可常吃。

二、菠菜鸡蛋炒粉条【滋阴润燥、明目养血】

食材：菠菜1把（约200克）、鸡蛋2个、干粉条1小把（约50克）、葱花少许、盐1小勺、生抽半勺、食用油适量

操作方法

1. 干粉条用温水泡软（约10分钟），捞出剪成长段；菠菜洗净，根部保留（营养更足），焯水10秒去草酸，捞出挤干水分切段。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀，热锅倒油，油热后倒入蛋液炒成碎块，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，下葱花爆香，放入菠菜段翻炒30秒，加入粉条和炒好的鸡蛋。

4. 淋入生抽、加剩余盐调味，翻炒1分钟至粉条裹满汤汁，即可关火装盘。

菠菜富含叶黄素和铁，能滋养肝血、保护视力，鸡蛋补充优质蛋白，粉条提供碳水化合物，整道菜营养均衡，脾胃虚弱者也能放心吃。

三、胡萝卜炒鸡蛋【补肝明目、增强免疫力】

食材：胡萝卜1根（中等大小）、鸡蛋2个、盐1小勺、白糖少许（提鲜）、生抽半勺、食用油适量

操作方法

1. 胡萝卜洗净去皮，切成均匀的细丝；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀备用。

2. 热锅倒油，油热后倒入蛋液，炒至凝固成块，盛出备用。

3. 锅中再加少许底油，放入胡萝卜丝翻炒2分钟，至胡萝卜丝变软、微微出油（利于营养吸收）。

4. 倒入炒好的鸡蛋，加生抽、盐和少许白糖，大火翻炒1分钟，翻炒均匀即可出锅。

胡萝卜中的β-胡萝卜素能在体内转化为维生素A，帮肝脏排毒、保护视网膜，鸡蛋的卵磷脂促进肝细胞修复，这道菜简单快手，老人小孩都爱吃。

四、番茄山药鸡蛋面【健脾养胃、清肝解毒】

食材：番茄1个、山药1段（约100克）、鸡蛋1个、挂面1小把（约80克）、盐1小勺、葱花少许、香油几滴

操作方法

1. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；山药去皮切滚刀块（戴手套防过敏）；鸡蛋打入碗中搅匀。

2. 锅中加适量清水烧开，放入山药块煮5分钟，至山药变软。

3. 下入挂面，煮3分钟后放入番茄块，淋入蛋液搅成蛋花。

4. 加1小勺盐调味，煮1分钟至面条熟透，撒上葱花，滴几滴香油即可。

番茄中的番茄红素能抗氧化、减轻肝脏负担，山药健脾养胃不增加肝脏压力，面条易消化，这道汤面清淡温润，春季养肝、食欲不振时吃超合适。

开春养肝不用愁，这4道家常莱食材常见、做法简单，每道都精准戳中养肝需求！喜欢的朋友记得关注我，后续分享更多养生食谱和养肝小技巧，评论区说说你平时怎么养肝？有没有私藏的养肝家常菜？快来留言互动呀。