臭鸡枞变黄金一口菌子一口价云南人把毒蘑菇吃成奢侈品

“臭鸡枞”这三个字，我爷爷说出来都带着嫌弃，像骂隔壁家乱翻垃圾的野猫。谁能想到，三十年后，它改名叫松茸，一公斤能换一台iPhone。

1988 年，昆明机场第一次出现木箱贴满鸟语的航班，地勤以为运的是臭脚丫子，开箱后整层楼像踩烂苔藓的公厕。日本人却笑得像捡到金坷垃，当场甩了五十万日元，说“これは幻の香り”。那天起，云南人突然失忆，集体忘了“臭”字怎么写，只记得一千块一公斤的数字。

再说松露，本地叫它“猪拱菌”，听着就像骂谁祖宗。喂猪，猪都嫌弃，嚼两口甩鼻子上，拱到泥巴里。结果欧美佬来了，刀叉一摆，黑黢黢的切片往牛排上撒，撒得跟下雪似的，一块菌抵半头牛。我们蹲在田埂边，看这群红毛怪拿松露当味精，下巴差点掉洗脚盆里：原来“猪不吃”等于“人傻钱多”。

要真排个云南人心里座次，松茸？靠边站。干巴菌才是土皇帝，长得像松树皮洗脚布，撕一条下锅，整栋楼秒变烧烤摊，邻居提着筷子来敲门，嘴里还嚷“哪个在炒牛肉干”。鸡枞老二，煮汤甜得让女朋友怀疑你偷加鸡精。见手青必须老三，切下去手指出血，下锅秒变蓝精灵，吃一口自带旋转木马，医院急诊见手青中毒登记表比菜单都长，还是拦不住嘴贱。

至于铜绿菌、青头菌，属于“穷鬼乐”，十块钱一大筐，回家扔点猪油渣，照样扒三碗饭。云南人嘴挑，但钱包更诚实，月底吃土时，青头菌就是续命神仙。

我觉得吧，整个故事就是大型“真香”打脸现场：先骂它臭，再吹它香，最后抢不着。一边是山里人嫌恶心，一边是城市人抢破头；一边喂猪，一边喂米其林。价格像坐过山车，情绪比菌子毒。所谓“高端食材”，不过是换个名字、换批食客，就能把“狗都不理”写成“皇家贡品”。

更扯的是，云南菜至今没跑出省，就因为不肯用预制菜。菌子得雨季现采、现剥、现炒，隔夜就馊，真空就烂。厨子像被菌子绑架，凌晨三点蹲在市场等货，快递小哥都睡了，他们还在讨价还价。外卖平台想插手，发现根本没法标准化：见手青炒三分钟是仙药，炒五分钟直接讣告。

所以别问云南人为什么把“毒”当乡愁。那一口魔幻，是城市格子间永远复制不了的盲盒。你觉得松茸高贵？我们觉得急诊室的蓝光更闪。

留言区说说，你敢不敢来云南赌一把“见手青”？或者你吃过最离谱的菌子叫啥？我先挂个号等你。

喜欢的话点个关注