立春后，少吃萝卜白菜，多吃4种“黄金菜”，润肺去燥，提升免疫

立春之后，天气慢慢回暖，空气也偏干燥，日常饮食可以适当调整，少顿顿吃萝卜白菜，多吃一些应季、清爽又养人的食材。下面给大家分享4道家常“黄金菜”，做法简单、口感鲜香，日常吃着温润舒服，还能帮着提升免疫力，老人孩子都适合。

冬笋鲜嫩、青菜清甜，搭配一起快炒，少油清淡，口感脆嫩，是立春后很适合的家常小炒。

食材：冬笋、小青菜、蒜、盐、少许食用油

做法：

1. 冬笋去皮切片，放入沸水中焯烫2分钟，去掉涩味，捞出沥干备用；

2. 青菜洗净，蒜切末；

3. 锅中倒油，下蒜末炒香，先放冬笋翻炒片刻；

4. 再加入青菜，大火快炒至青菜变软、颜色鲜亮；

5. 加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

洋葱自带清香，和鸡蛋、鸡肉一起炒，口感丰富不油腻，做法快手，日常下饭、配粥都合适。

食材：鸡胸肉或鸡腿肉、洋葱、鸡蛋、生抽、盐、葱花、食用油

做法：

1. 鸡肉切小块，用少许生抽抓匀腌5分钟；洋葱切丝；

2. 鸡蛋打散，锅中少油，将鸡蛋炒熟盛出备用；

3. same锅少油，下鸡肉炒至变色熟透；

4. 加入洋葱丝，炒至洋葱微微变软、出香味；

5. 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，撒葱花翻匀即可。

莲藕口感脆嫩，凉拌做法少油少盐，解腻又开胃，立春后吃特别清爽，做法也超简单。

食材：嫩藕、蒜、香菜、生抽、香醋、少许盐、香油

做法：

1. 莲藕去皮，切细丝，放入清水中洗去多余淀粉；

2. 锅中水烧开，下藕丝焯烫约1分钟，捞出过凉水，沥干装盘；

3. 蒜切末，加生抽、香醋、盐、香油调成简单料汁；

4. 把料汁淋在藕丝上，撒上香菜，拌匀即可食用。

蒸菜温和不燥，排骨软嫩好嚼，蒜蓉提香，老人吃也不费劲，做法健康又省心。

食材：排骨、大蒜、生抽、少许盐、淀粉、食用油

做法：

1. 排骨洗净，沥干水分，加蒜末、生抽、少许盐、一勺淀粉、少量食用油抓匀，腌15分钟；

2. 腌好的排骨整齐摆入盘中，水烧开后上锅；

3. 大火蒸20–25分钟，至排骨完全熟透、肉质软嫩；

4. 出锅后可撒少许葱花点缀，直接上桌即可。

这4道家常黄金菜，食材常见、做法简单，立春后交替着吃，饮食更均衡，身体也更舒适。平时买菜时，优先选新鲜、质地紧实的食材，冬笋选饱满无空心，莲藕选表皮光滑、断面不干枯，洋葱选干燥紧实、无发芽的，排骨选新鲜有弹性的，做出来口感更好。

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