立春后是“养肝黄金期”，多吃这4绿，养好肝，气血足，免疫强！

立春养肝吃4绿！豌豆尖+茼蒿等，吃对气血顺、少疲劳

“春打六九头，养肝先吃绿！”老辈人常说，立春一到阳气升，身体的“肝气”也跟着苏醒，这时候吃对时令菜，比补药还管用。你有没有发现，开春后总容易没精神、脸色暗沉？其实这都是肝气没舒展的信号，而大自然早已备好“养肝法宝”——4种应季绿色蔬菜，清润不腻，做法简单，常吃气血足、状态佳！

豌豆尖是立春后最先冒头的时蔬，脆嫩清香，被誉为“春之活力源”。它富含维生素C、维生素E和钾元素，膳食纤维细腻易吸收，能帮助身体代谢杂质，让体态更清爽。其形似“嫩芽抽枝”，寓意“肝气舒展，事事顺遂”，是开春养肝的首选。

✅ 热锅放少许食用油，油温六成热时放入蒜末爆香；

✅ 倒入洗净沥干的豌豆尖，大火快速翻炒30秒，保持脆嫩口感；

✅ 加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅，全程不超过1分钟。

苜蓿菜带着独特的田园清香，是春季独有的食材，富含胡萝卜素、叶酸和钙铁元素，口感软糯易消化，能缓解春日肠胃不适。它被称为“团圆菜”，做成菜团寓意“阖家安康，肝脾和谐”，老人小孩都爱吃。

✅ 苜蓿菜摘去老梗，洗净后放入沸水中焯水1分钟，捞出挤干多余水分切碎；

✅ 加入少量面粉、少许盐和生抽，用手揉成大小均匀的小团；

✅ 蒸锅水烧开后，将菜团放入蒸屉，大火蒸8分钟即可，蘸蒜泥醋吃风味更佳。

茼蒿自带特殊清香，富含膳食纤维和多种氨基酸，口感脆嫩解腻，能改善春日食欲不振的问题。它谐音“同好”，寓意“春日安康，亲友和乐”，凉拌做法最大程度保留营养，清爽不厚重，适合立春后调理身体。

✅ 茼蒿洗净，放入沸水中焯水30秒，捞出后迅速过凉水，沥干水分切段；

✅ 加入少许盐、生抽、香油和蒜末，用筷子拌匀；

✅ 静置5分钟让味道入味，无需复杂调料，突出本味最鲜香。

枸杞芽是枸杞树的嫩芽，口感鲜嫩带微甘，富含维生素B族、膳食纤维和多种矿物质，春日食用能补充身体所需营养，让精力更充沛。它象征“生机盎然”，寓意“春养肝气，活力满满”，简单烹饪就很美味。

✅ 枸杞芽洗净，锅中加适量清水烧开，放入少许盐提味；

✅ 放入枸杞芽焯烫20秒，捞出沥干水分，铺在盘中；

✅ 淋上少许香油，轻轻拌匀即可，保留原汁原味的滋养。

立春养肝，核心在于“顺时而食”，这4种绿色时蔬都是大自然的馈赠，无需复杂烹饪，就能发挥其本真营养。它们共同的特点是清润不滋腻、易消化，既符合春季肝气舒展的需求，又能为身体补充能量，让气血更顺畅、状态更在线。其实健康饮食的本质，就是顺应时节，把平凡食材吃对方法，在烟火气中滋养身心。

作者介绍

作者：美食小厨房，专注时令饮食分享，热爱挖掘家常菜的营养与美味，擅长把传统饮食智慧融入日常烹饪。坚持“应季而食、简单烹饪”的理念，让每个季节都能吃得健康又舒心。关注我，解锁更多应季美食攻略，一起在三餐中遇见美好！

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